诶，我跟你讲嚯，最近有个事野有趣。上回我带俺囝去厦门，讲是要吃后溪鸡，他仱就问我：“阿公，这后溪鸡是在哪条路？”我心内就笑了，心讲这问题哪是讲条路就能讲得清楚！你讲是冇是？今天我就来跟你话事讲讲，这个后溪鸡的门道和讲究，照我看嚯，比咱建瓯的光饼还要有味哦。
后溪鸡，不止是鸡，是一种味道
这个嘛，要讲后溪鸡，先得晓得厦门后溪这一块。后溪哩，是厦门岛外的一块地方，早些年嘛，那里是山野多些，人仱都讲，那地方的土鸡好吃，特别是那种放养的鸡，走山路长大的，肉质特别野扎实。后来嘛，后溪鸡就慢慢成了招牌。你哩，去厦门要找后溪鸡，不是说随便哪个地方都有卖哦，得找对路上的店，才会吃到正宗的。
我后生时节嚯，第一次吃后溪鸡，是跟几个老货仔一块去厦门遨遪。彼日嘛，我记得清清楚楚，吃的那家店在后溪镇的一条老巷里，巷子里弯弯曲曲，像咱建瓯老城里的巷弄一样，走到巷尾才觑见那扁食店，内角坐几个老货仔在喝茶下棋，许种味道荡出来，野香气。我当时就觉着，这才是正宗的后溪鸡，安呢就对哩！
后溪鸡的讲究，吃对路才有味
讲吃后溪鸡嘛，最讲究的就是鸡的做法和配料。后溪鸡嚯，讲究的是清炖，炖出来的汤要清，鸡肉要嫩，但又不能炖得太过，肉一咬下去还得有点嚼劲，不是烂烂的那种。配料嘛，得放些姜片、葱段，再加点盐，其他的调料都野少放，讲究的是原味。你讲是冇是很有味？
我偷偷跟你讲哈，吃后溪鸡，最好是配上后溪的地道米酒。米酒嘛，一喝下去，暖胃又解腻，鸡肉的香气和酒的甜味会一起在嘴里打转，野入味。这个配法，是我细伲时节听我公讲的，他们老辈仱吃鸡都这么搭配。
后溪鸡在哪条路？路上野有故事
讲到后溪鸡在哪条路嚯，其实现在后溪鸡已经不止在后溪镇了。厦门岛内外许多地方都有店卖后溪鸡，但讲到正宗嚯，还是得去后溪镇。后溪镇上嘛，有几家老店，像是“后溪老三鸡馆”，还有“山里人家后溪鸡”，这些店仱都在镇上的主街巷子里，野容易找。
不过嚯，找鸡店的时候，你得留心，有些仱打着后溪鸡的招牌，但其实是普通鸡，肉质冇那么扎实，吃起来一般般。你要找那些门口挂着老招牌的店，或者看店里有没有许多本地人坐着吃，安呢就对哩。
你可能还会问：“后溪鸡是不是得专程跑去厦门才吃得到？”我告诉你嘛，其实现在咱建瓯有些地方也开始学着做后溪鸡了，但味道嘛，可能就差了点。照我看嚯，真要吃正宗的，还是去厦门后溪镇一趟，权当遨遪哩！
标签：#厦门后溪鸡 #正宗味道 #鸡肉讲究 #建瓯老乡 #遨遪厦门
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