莞式服务72式，讲究得像建瓯光饼的工序哩

诶，你晓得不，莞式服务72式有点意思嚯

这个嘛，最近我听人讲起“莞式服务72式”，有点好奇嚯。建瓯这块地方，不是都讲茶文化多嘛，怎会扯到莞式服务这种野险的东西？后来仔细一想，哎，这个东西嚯，讲究是讲究，跟俺建瓯光饼的工序有点像，细节多，门道也野深哩。

你看嚯，俺建瓯光饼，外面的人是晓得它好吃，但真正做光饼的师傅会讲，饼要先发酵，发到恰到好处才够劲，火候也要拿捏得当，不能太过，也不能太轻。莞式服务72式嘛，也有点这个味道，里面的门道，外人看不透，只有行家才懂哩。

诶，照我看嚯，莞式服务72式这个名字嘛，听着就有点“唬人”，但其实它的讲究是真有的。你看，这里的“72式”嘛，我后生时节听我公讲过，数字“72”在俺建瓯的老话里是有讲究的，比如“七十二行，行行出状元”，这数字很有规矩感。讲到服务嘛，种类多不多，72种，你想，是冇是野多哩。

它和俺建瓯的茶道有点类似，讲究细节。比如茶道里，茶叶要选得好，泡茶的水要挑得“清气”，连茶壶的材质都要配得对。莞式服务嘛，就像茶道一样，要对得上客人的需求，服务得体，讲究野细致。外面的人嘛，可能觉得这东西嘛，带点神秘感，但实际上，里面的规矩和讲法，得慢慢体会。

偷偷跟你讲哩：莞式服务72式里的“72”嘛，不是随便乱讲的。它其实是一种规矩的体现，每一种“式”，都有它的用意，像俺建瓯喝茶时节讲究茶碗要细腻，不能粗糙。懂规矩的仱会讲，这些“式”不是乱来的，是有它的道理哩。

（土白话体）彼日我去巷仔里遨遪，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的茶馆，内角坐几个老货仔在下棋，茶香野清气，心里就觉得，这种野哩，是俺建瓯的味道。后来跟茶馆老板聊起莞式服务，他讲嚯，这72式嘛，讲起来有点像俺建瓯的老规矩，讲究，人情味重。

（转回普通话）你看嘛，这些东西，有时候不在于表面，而在于它里面的规矩和人情味。讲到莞式服务，我就想起俺建瓯的老街，巷弄弯来弯去，走进去嘛，发现有乾坤，里面的故事和讲法，才是最有味的地方。

照我看嚯，最讲究的是“懂规矩”。不管是服务野险，还是俺建瓯的茶道、光饼，规矩是最重要的。你讲是冇是？不懂规矩嘛，做出来的东西，总不够味哩。