诶，我跟你讲嚯，这个“那些外围怎么找的”，你晓得是个什乇意思冇？一般人哈，听着就觉得神秘，像是要去探一个什乇老远的巷弄，弯弯绕绕的。其实嘛，搞清楚仔细听，我细伲时节听我公讲过，建瓯人讲“外围”，本就是讲些个离主路远点、边角里头的地方，冇那么正经摆放在明面上的。不过嘛，这事里头的门道，讲究确实不少。
外围咋个找，先摸准“味”
我跟你讲，“那些外围怎么找的”，最重要的是啥？不是你问幺叔、问阿婆，靠嘴巴问冇用，要靠鼻子闻。啥意思？我给你打个比方哈，比如你要找一个好吃的建瓯扁肉铺子，你就别跟着那种大马路上的招牌走，啥“老字号”啊，“百年传承”啊，噱头多得很，味道一般般。你得往那些老巷子里钻，闻着香味走。
以前我后生时节，跟我阿公去逿逿，他就带我去巷尾的一个小摊头，那时候哪有什乇招牌哩？就是几张破旧的木板拼的桌子，摊主阿伯一个人忙得不亦乐乎，旁边一锅汤咕噜咕噜冒着热气。阿公说：“你看，围着坐的都是老货仔，这种地方，准冇错！”一碗扁肉下肚，那味道，我到现在都记得嚯。
找外围的门道，关键是慢和细
你要晓得，找外围这个事，急不得，得慢慢来。建瓯这地儿，小巷子多，老街老巷更是弯来弯去像个迷宫，你得有点耐性。还有一点嚯，外围的好东西，往往藏得深，冇个熟人带路，或者自家多跑几趟，是摸不着门道的。
诶，这个嘛，我再跟你讲个小诀窍：
偷偷跟你讲嚯，找外围有个“听脚步”的诀窍。什乇意思？就是听哪块人多，听笑声响的地方。比如说你听到一条巷子里，脚步声特别多，或者隐隐约约传来喝酒讲闲谈的声音，那块多半有好玩意！
这点，我是从一个老建瓯的茶庄老板那学来的，他跟我讲：“你去找外围，就听哪块热闹，那些真会玩、会吃的老货仔，都是往那里钻。”
外围的“坑”，小心别踩
不过嘛，外围也不是光有好东西，有时候也有坑。比如建瓯有些地方，专门给外地人“设套”，看起来地道得很，实则是“挂羊头卖狗肉”。
上回我带俺囝去建瓯北边一个地方，名字我就不讲了哈，号称是“最地道”的黄酒馆。一进门，墙上挂满了什乇老照片，听着还讲得头头是道。结果呢，一口酒下去，哎呀，兑水兑得冇边，味道淡得像喝白开水。我那小囝还问我：“爸，这就是你讲的建瓯味？”丢人啊！
所以嚯，话讲到这，你要问我，“那些外围怎么找的”，到底有啥捷径冇？我跟你讲，捷径就是冇捷径，得靠脚去走，鼻子去闻，耳朵去听。建瓯的外围嘛，藏着的是老建瓯的味，得用心慢慢去体会。
标签：#那些外围怎么找的 #建瓯老巷 #本地味道 #找门道
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