诶，讲起这个嘛，我跟你讲嚯，最近很多人问我「桂林八里街鸡窝搬到哪了」。我都笑嘻嘻讲，哎哟，你们这些年轻囝，是冇是只会看抖音刷短视频哦？这鸡窝搬地方也不是头一回，哪里有什乇稀奇的？不过嘛，这个“鸡窝”嚯，确实有点讲究，今天我就专门来跟你“讲闲谈”一段。
这鸡窝搬到别处，味道在心头
你讲八里街那个鸡窝嚯，本地人一听就晓得，是讲那个卖烧鸡、卤味的摊子。以前嘛，就在八里街巷口，平平无奇的一个小摊，晚上才开，店门口挂几盏黄灯，远远看上去，像老建瓯夜里那种路灯昏黄的巷弄一样，特别有味道。
那时候嚯，我细伲时节，晚上冇事做就会做夥去逿逿，买一只烧鸡，几个人围着啃，啃完手上还沾着那卤汁，舔舔手指，那叫一个过瘾嚯。后来嘛，这个鸡窝不知道什乇原因，突然就搬了，搬到哪块呢？
搬到哪块去了？我跟你讲
这个嘛，我也是后来才晓得，新地点就在建瓯城南那块，靠近新开的一个夜市。你跟着人流走，走到夜市最热闹的角落，就能觑见一排摊子，其中一个摊子挂着老旧的“八里街鸡窝”牌子，就是它哩！不过嘛，摊子是新摊子，老板还是那个老板，烧鸡还是那个味道。
偷偷跟你讲嚯，要吃这家的烧鸡，最好是晚上8点到9点之间去——那个时候鸡刚出炉，皮是脆的，肉是嫩的，汁水多到一咬就流，别提多野险了！
味道的讲究，藏在鸡窝里
你晓得不，这个鸡窝的烧鸡嚯，讲究的地方就在那个卤水。听说那锅卤水已经用了十几年了，越煮越香，越煮越浓。建瓯这边做卤味嘛，最讲究一个“老卤”，像我们做光饼也讲究一个“老面种”一样。你要是仔细去闻，那卤水里头有什乇陈皮、八角、桂皮这些料，配得刚刚好，味道醇厚，不会抢鸡肉的鲜味。
再讲一个小故事嚯，听说这家鸡窝的老板，当年是从桂林漂泊到建瓯的，刚开始也只是个小摊贩，后来靠着这锅卤水和一手好手艺，慢慢在建瓯扎下根，成了我们这边夜宵的老字号。你讲，这锅卤水是不是有点像建瓯人生活的滋味，平凡却回味无穷？
那鸡窝搬了，你再去找会不会冇了味道？
照我看嚯，冇会的！地方虽然换了，但烧鸡的味道没换，老板的手艺没换，最重要的是，那个“鸡窝”的情怀没换。你只要跟着这锅卤水走，走到哪都不会错。
所以嘛，下一次你要是馋了，记住哦，去城南夜市找找看，准能找到那熟悉的“鸡窝味”。不过嘛，冇事记得带点纸巾，吃完烧鸡嘴巴油光光的，不然回家你太太要骂你哩！
你讲是冇是？
标签：桂林八里街鸡窝、建瓯夜市、美味烧鸡、本地卤味、生活滋味
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