诶,你最近去唔去过温州龙湾鸡窝?我跟你讲嚯,前阵子我骑三轮车载几个小年仱去逿逿,冇想着他们讲起这事来,真是让我头一麻,一下子想不起来鸡窝如今搬哪块去了。你讲是冇是?这个嘛,建瓯人从前讲到温州龙湾鸡窝,谁不晓得,野出名哩!
不过呢,现在人家是搬过了。原来那地方,早些年去还野热闹,下棋、喝茶、吃点心的,建瓯人去到那儿都讲“这是个好去处”。可是你看,这些年嚯,搬来搬去,连“老地方”都冇影了。安呢我就想,今天就跟你讲讲,这“温州龙湾鸡窝”,到底是个什乇来头,现在哪块还能找到它的影子。
温州龙湾鸡窝,讲是一个“窝”,其实是一种味
我细伲时节听我公讲,温州龙湾鸡窝嚯,不是什乇真正的“鸡窝”,它其实是个小吃摊,专卖那些鸡汤面、鸡肉小吃的。你讲是冇是,野是讲究哩!尤其是那鸡汤,喝一口,暖到心窝里去。
偷偷跟你讲嚯,那鸡汤的秘密是啥?是用老母鸡慢火炖,炖到汤色金黄,入口浓郁却不腻。建瓯这边好些人学着做,可总觉着少了点“龙湾味”。我猜嚯,可能是人家配料有秘方,冇传出来。
不过嚯,这龙湾鸡窝最早是开在温州龙湾那边,后来,建瓯人去温州多了,吃出味道来了,干脆也有师傅学着开起了“龙湾鸡窝”店。最早的那几家,建瓯老城里巷弄里都有,像什乇南街那边,老年仱都晓得。后来城市发展快,店面搬来搬去,最后也不晓得是啥时候,慢慢地就找不到老地方了。
搬来搬去的“鸡窝”,其实还在这座城的味蕾里
你讲现在哪块还能尝到那味道?我跟你讲嚯,现而今在建瓯要找正宗的可能难咯,不过南门、北门那几条街上,有些老馆子还在偷偷做这味道。上回我带俺囝去北门老街那边,偶然觑见一家小店,门面平平无奇,可是鸡汤香得饿肚子都叫起来。进去一问,嘿,原来老板就是当年龙湾鸡窝的徒弟!
诶,对哩!再讲一句嚯,这味道其实不是光靠鸡汤本身,建瓯人讲究“配”,配头得好,味道才够地道。像那光饼啊、肉燕啊,配上一碗鸡汤,安呢才是老建瓯的吃法,你讲是冇是?
后手问题:那现在建瓯还有哪块能吃到“龙湾鸡窝”?
照我看嚯,你要找龙湾鸡窝味,得去老街小巷子里头寻,别光看大店嚯。还有嚯,记得问问老年人,他们最晓得哪块还有这一口味道。安呢就对哩!
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