来源：卫生间洗澡，作者： ，：

诶，你晓得冇，讲到扬州鸡窝哩，建瓯人野稀罕！最近我逿逿听人讲起，我就想起来嚯，扬州鸡窝最出名的三个地方，个中门道野险嚯。你讲是冇是，鸡窝这种东西，冇简单，安呢我今天就跟你“话事”，讲清楚哩。

扬州鸡窝最出名的三个地方，讲究不止一点点

首先嚯，你要晓得，扬州鸡窝哩，建瓯人是讲究的。虽说我们这块冇扬州，但鸡窝这玩意，从谁家传来的？我细伲时节听我公讲，扬州鸡窝啥味道好？就是它酥皮和内馅的野巧妙，讲究一个“酥而不腻，甜而不齁”。但要真正吃到好鸡窝，你得会挑地方。

建瓯有三个地方的扬州鸡窝，名气最响。第一块嘛，是城里头老街边的那家，老字号，几十年了；第二块，是市场边那家，虽新但料足；第三块嚯，是靠近河边的那家，都是老头老太去买，你讲是冇是，老货仔选的东西一般冇差！

城里头老街边的老字号鸡窝

这个嘛……老街头的鸡窝店啊，门面冇大，但那种老味道藏在里头。我后生时节去买过，老板用一个竹筛子，装着刚炸好的鸡窝，热乎乎的，香气扑鼻。鸡窝皮炸得野酥，咬一口那馅，甜得入心。听说这家鸡窝传了三代，味道冇变过。

偷偷跟你讲，老街边的鸡窝嚯，最好是趁刚炸好的时候买。带点热气，酥皮才是最脆，甜馅才是最香。你要是过了时候，放冷了就冇安呢好吃了。

市场边的新鸡窝店

市场边的呢，讲真的，冇讲究老味道，但它胜在料野足。鸡窝里面的馅料，放得满满的，一口甜到心里头。上回我带俺囝去买，他嚷着要吃个大的，老板一看，直接给他挑了个最大的鸡窝，讲“这个够你吃饱”。安呢的鸡窝嚯，讲实在话，吃得饱才是硬道理。

跟你话事一个诀窍，新鸡窝店的鸡窝嚯，最好是挑早晨刚开门的买。那个时候，鸡窝炸得最新鲜，皮酥馅甜，你去晚了，就可能冇那个味哩。

河边的老货仔鸡窝摊

至于河边那家嚯，讲真的，冇什么招牌，卖鸡窝的是个老头，摆个小摊，简单得很。但你晓得哩，那种味道，野像老建瓯的光饼一样，简单却耐吃。老头做鸡窝的手艺，是从他阿公那辈传来的，炸鸡窝的油都讲究得不得了，用的是他自家熬的猪油，味道特别香。

鸡窝虽小，学问不少

你看哩，扬州鸡窝最出名的三个地方，各有各的特点。照我看嚯，老街边的讲究味道，市场边的讲究实惠，河边的讲究传统。你要是细伲时节冇吃过，安呢就亏了嚯。以后有机会，记得去试试这些地方的鸡窝。

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诶，你可能会问哩，建瓯的鸡窝和扬州的鸡窝有什乇区别？

我跟你讲嚯，建瓯鸡窝嘛，皮上会撒点芝麻，香味更浓；而扬州鸡窝，讲究的是酥皮和甜馅的搭配，馅野滑哩。两种都好吃，看你个人喜好。

标签：扬州鸡窝，建瓯老味道，酥皮甜馅，老货仔摊，市场边的新鲜

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