诶，你慢点！最近有人居然说赣县的鸡窝没啥子特别？
我呸！我前几天听几个外地来的鬼崽子讲，说赣县的鸡窝就那么回事，没啥特别的。我听到硬是气得想敲桌子咯，鸡窝这种东西你没得点门道，吃了也是白吃！你敢讲赣县的鸡窝不特别，那就硬是像说桂林米粉没灵魂一样，你服得住不？
今天我就跟你掰扯清楚，赣县最出名的三个鸡窝，个个有讲究有猫腻，不服的你来杠，看老子讲得对不对！
鸡窝的讲究，吃得对才叫“窝里来，香得飞”
你先晓得，鸡窝这个东西嘛，咯是赣县人从小到大都晓得的味道。不是你随便上街找一家小店，看到“赣县鸡窝”几个字就随便啃，那是搞哪样？真正出名的三个鸡窝，硬是有规矩有讲究的咯！
第一个鸡窝，讲究的是“皮薄馅香”。皮要薄到像纸一样，透光的那种，咬下去脆得像炸螺蛳壳一样；馅要香到你闻到就想流口水，里头的酱料得是老坛腌制的，鸡肉得是本地土鸡，没得这个条件，别说是赣县鸡窝，直接滚蛋！你讲是不是咯？
第二个鸡窝，讲究的是“炸到刚好”。有些店啥子都好，就是炸得过了，硬得像石头，咬一口牙都要崩；有些又炸得不够，软得像面团，没得灵魂！我跟你讲，炸鸡窝这种事，看火候是门艺术，炸出来的颜色得是“金黄偏深”，香味飘到巷尾，才算过关！
诶，偷偷跟你讲咯，赣县有一家老店，鸡窝炸得最正宗，他们用的是老茶油，香味硬是特别，炸出来不油腻，咬下去嘎嘣脆，老子吃了一次就认定了，这才是真正的鸡窝味道，你服不服嘛？
猫腻多得很，一不小心你就吃了假鸡窝！
现在外头开的鸡窝店多得很，但猫腻也多得很，你要是不懂门道，分分钟被坑得连裤子都掉。那些外地来的鸡窝，皮用的是冷冻面皮，炸出来硬是没得那种“嘎嘣脆”的感觉；馅里面还搞啥子添加剂，吃起来腻得很，咯还敢说是赣县鸡窝？鬼扯嘛！
还有些店，炸鸡窝的油用的是回锅油，那股味道一闻就晓得不对劲，吃了对身体不好咯！真正的赣县鸡窝，炸油必须是当天新鲜的，不能贪那个便宜，懂没？
最坑人的还有一种，号称“创新鸡窝”，里面搞啥子奶酪、火腿，搞哪样嘛？鸡窝就是鸡窝，讲究的是老味道，你搞那些花里胡哨的东西，硬是破坏了传统，你讲是不是咯？
后手问题：你要问，赣县鸡窝到底去哪家吃最好？
我呸！赣县鸡窝嘛，最出名的三家，一个在老街尾，一个在车站附近，还有一个在市场里头。名字我就不讲了，自己去问本地人，记住，闻到那股炸鸡窝的香味，看到人排队排到街边，那就是对了！你服没服嘛？
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