诶，伙计，你最近有没有去太原北大街逿逿？我前些日子去，发现那块鸡窝又改时间了！你晓得不，这个事嚯，不晓得时间去就野尴尬，门口闭得紧紧的，想吃都冇得吃。我跟你讲嚯，鸡窝这家店啊，建瓯人都晓得它出名，但它的时间表啊，那才叫弯来弯去像建瓯老巷仔。你还是要搞清楚，不然白跑一趟是冇是哩？
鸡窝的时间表，为啥总是改来改去？
喂，这个嘛，我后生时节跟老货仔们去吃鸡窝，那时节它开门时间还算规矩，早上六点开门，下午两点关门，就安呢。后来嚯，不知道怎样，老板心思野多，时间改了几回，现在搞得早上七点才开，下午一点就关。你讲，弄得人家上班的都来不及吃，是冇是哩？
不过嘛，我也听讲，老板改时间是想让那些真正爱吃鸡窝的老建瓯早点来，显得有点野“挑客人”哩。你讲，这个鸡窝是好吃啦，但讲究也太多了吧！安呢的时间，你得早早来排队才行，晚到基本上就冇咯，鸡肉汤都见底了！
怎么吃鸡窝，才不冇那味？
这个嘛，照我看嚯，吃鸡窝有讲究。你晓得它那个汤嘛，浓得像建瓯的老故事哩，喝一口就能回味好久。但你得晓得它的时间，早上七点开门，你最好六点半就去排队，等它一开门，第一锅汤才是最鲜的。讲难听点，后面嚯，那味道就差点哩。
偷偷跟你讲，鸡窝的鸡肉汤，第一锅的鲜味野清气，你喝的时候记得加点胡椒粉，嚯，那种味道，抵得上一碗地道的建瓯光饼。还有哩，鸡肉配那个酱油，别太多，刚刚好才不冇腻。
还有嘛，我上回带俺囝去吃，他嚷着要加辣椒酱，哩，我就跟他说，鸡窝的辣椒酱是建瓯土味，吃一口辣得你嘴巴都要跳舞，但嚯，加太多就盖掉了鸡肉的香味。你讲是冇是？
鸡窝的门道，只有老建瓯才懂
哩，鸡窝这家店嚯，它虽然名气大，但还有些门道你得搞清楚。比如它的鸡肉，不是普通的鸡哩，是老板自家养的那种走地鸡，肉质嚯，野滑嫩。还有嘛，它的汤底，听讲是用十几种药材熬的，像建瓯的老药铺里那些珍贵的料。你喝一口，身体都觉得暖洋洋，是冇是哩？
我细伲时节听我公讲嚯，建瓯人做鸡汤，讲究的是慢工出细活，火候是关键。鸡窝嚯，就是把这老传统带给大家。所以嘛，吃鸡窝，你得慢慢品，不要急着吃饱，要吃出那个味道来。你讲安呢才对哩？
讲到这里嚯，你可能要问了：鸡窝的时间还会改吗？照我看嘛，可能还会改哩，毕竟老板是个野有想法的人。你要吃，还是得多问问本地人，或者去看看他们店门口的告示牌，写得清清楚楚。
标签：鸡窝、太原北大街、建瓯美食、鸡肉汤、建瓯闲谈
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