诶，我跟你讲嚯，最近我遨遪到徐州那块，听讲起他们有一个东西叫「徐州荤菜spa」，我就想哩，这是什乇野？听着高大上，实际会有什乇门道？后来一问才晓得，哎哟，原来跟咱建瓯的吃法也有点像，但又有点不一回事，我今天就来跟你话事一下，讲讲这个「徐州荤菜spa」的内角讲究。
讲究哩不仅是吃，还要会“泡”
「徐州荤菜spa」嘛，听名字就晓得，荤菜是主角。可是嚯，它的重点不只是吃，而是怎么泡嚯！这个泡不只是随便弄汤水，是有讲究的，有点像咱建瓯的“炖罐”，但它是用汤汁来泡荤菜，让荤菜吸到汤味，吃起来野入味。
我上回去徐州，专门找了一家师傅讲野好、做法正宗的地方试了一下。你瞧嚯，他们的荤菜先是选好材料，什乇肉皮、猪蹄、牛肉啥的，都得有讲究。然后是泡汤，汤底是用大骨头、香料炖出来的，煮到整个店里都是香气。荤菜就像泡温泉一样，泡在汤里，时间要掌握得刚刚好，泡久了就冇那种“弹口”的感觉，泡短了又冇入味，你讲是冇是哩？
偷偷跟你讲嚯：汤底的香料配比是关键，听讲徐州的师傅野讲究，要加一点“陈皮”和“八角”，这样才有层次感。要是自己在厝里做，汤底可以先用大火煮开，再慢慢熬，香气才足。
吃法有点像咱建瓯老巷里的“扁食”文化
这个嘛，我吃着吃着就觉得有点亲切哩。你晓得咱建瓯的扁食嘛，汤底野讲究，扁食皮薄馅满，最讲究是吃的那一口汤头，野鲜。徐州荤菜spa也是一样，汤底是灵魂。吃的时候，荤菜泡过汤再蘸点酱料，整个味道就起来哩。
上回我带俺囝去徐州，他们野好奇，问我：“这跟咱光饼配扁食有什乇像？”我就讲嚯：“类似！都是靠汤底和料的搭配，吃个讲究。”不过嚯，徐州这边的荤菜spa更适合冬天吃，暖胃又暖身，有点像咱这边冬天吃炖罐的感觉。
一个老辈仱传落来的规矩：吃徐州荤菜spa，汤底冇喝完的，千万别倒掉！可以拿来煮面，那味道嚯，抵得上建瓯一碗扁食汤头。
土白话体：体验徐州荤菜spa的那一日
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里遨遪，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的小店，内角坐几个老货仔在畅聊，许种香味荡出来，野险嚯！我就想，这许才是地道的味。进去一看，嚯，荤菜泡在铜锅里，汤头冒着热气，我就点了份猪蹄泡汤来试试，味道嘛，真的冇得讲。
讲得差不多哩，留一个后手你自己想
听到这里，你可能要问哩：“野好吃的荤菜spa，怎样挑到最地道的地方去试？”
照我看嚯，最简单的办法就是问当地人，尤其是老货仔，他们会晓得哪块才是正宗野地道的。还有嚯，店里如果连汤底都舍不得给你多尝一口，那肯定冇灵魂，冇灵魂的东西你就别试哩，安呢就对哩。
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