全国各地空降，空得好才有味 - 社区服务者工作网

诶，最近全国各地空降嚯，安呢就对哩！

我跟你讲嚯，最近建瓯这全国各地空降野险火哩！不管是巷仔里老货仔讲古，还是街头头巷尾卖茶的都在议论。你晓得不，光饼店、扁食摊，还有卖笋干的都要搭上啥“空降”的名头，讲得野玄乎。很多外头人还以为这空降是啥新鲜货，其实嚯，照我看，空降嘛，关键是空得有讲究，才叫正宗建瓯味。你讲是冇是？

这个嚯，全国各地空降呢，乍听起来嘛，像是啥大动静，但实际上不外乎两种：一种是建瓯本地货被“空降”外地，另一种是外地货“空降”进建瓯。你讲嚯，这两种空降有啥区别？我跟你讲，最要紧的就是一个“空”字的讲究！安呢空才对味，空得不对味，咱建瓯人可是要讲究的。

你看咱建瓯的光饼、笋干，空出去嚯，得讲究包装、讲究保存。像光饼嚯，若是没用建瓯本地的米粉和老酵，空到哪块都冇那股子香酥味；笋干呢，空出去得小心，不然就失了它的本味。你晓得不，建瓯老货仔讲嚯，笋干得泡对水，水温刚好，才能泡出它的野清气。空出去的东西，没了建瓯味，那就等于白空。

我偷偷跟你讲一个窍门嚯，建瓯笋干泡水时，最好用井水或者老巷弄里的地下水，水温不要太热，稍微温一点，泡出来的笋干才有那股子建瓯特有的清香味。这是我后生时节，听我公讲的，当时我还不信，后来自己试多回才晓得冇骗仱。

讲到外地货空进来嘛，那规矩就多了，建瓯人野挑剔哩！你看，啥北京烤鸭、上海生煎，空进来就得改改味。像烤鸭嚯，建瓯人吃惯了偏甜口的卤味，鸭皮要酥，酱料要有点甜味，才吃得惯；生煎嚯，皮子得薄，汁水得多，吃起来才带劲。这些东西，空进来若是不改味，那就只能勉强吃吃，冇啥建瓯味。

不过呢，外地货有时也有惊喜。前阵子我去遨遪，觑见街头新开了个卖湖南腊肉的小摊，味道野正宗哩！我细伲时节吃惯了本地腊肉，尝了两口，发现这湖南腊肉虽辣，但咸香里带点回甜，不错！你看嘛，空降的东西，若是有特色，建瓯人也会“埋单”。

我跟你讲嚯，这全国各地空降啊，说是啥新鲜玩意，其实背后野有学问。空得好，才有味；空得不好，咱建瓯人嘴刁，是冇办法接受哩。你看嘛，建瓯这些年越来越火，外地货多，咱本地的东西也走出去多。但讲到头，关键还是味道对不对，规矩到不到位。你讲是冇是？

有哩！坑野多。比如光饼嚯，有些外头来的，皮子硬得像砖头，里面的芝麻冇香气，冇得建瓯味；还有些外地腊肉，盐多得吓人，吃两口就想喝水。照我看嚯，买东西还是得靠嘴巴尝，眼睛看，别光听别人讲。