西安空降妹子，妹子不是妹子，是个好味道

诶，你晓得「西安空降妹子」不？

我跟你讲嚯，最近街头巷尾都在讲「西安空降妹子」，野热嚯~不管厝里厝外，仱都说这名字听起来像啥个西安来的姑娘，其实嘞，完全冇关的事啦！

「西安空降妹子」是个菜名嚯，一盘凉菜，野有讲究。你晓得建瓯人喜欢啥菜不？清淡野险、带点酸辣，嚼起来有味。安呢讲，这个菜正好合俺建瓯人的胃口。你讲是冇是哩？

这个嘛……诶，对哩！「西安空降妹子」你别看名字野时髦，其实这道菜的来头不小。它是从西安传过来的，但哩头的做法经过几辈子的改良，早就变成了俺建瓯人自己的味啦！

照我看嚯，这个菜就像俺建瓯的光饼，外地来的，但一经俺建瓯人的手，啥个味都变得不一样了。野复杂的做法，像俺老城里的巷弄，弯来弯去。妹子的主料是豆皮，哩头夹肉末和蔬菜，外头裹一层辣酱和醋汁，野香嚯！

偷偷跟你讲嚯，俺建瓯的老货仔吃这个妹子，有个规矩：得先拌匀，拌匀了嚯，味道才透得出来。辣酱和醋汁混到每一块，嚼起来才带劲。还有嘞，凉菜的秘诀是得用当天现做的料，冇隔夜的才干净、清气。

上回嘛，我带俺囝去一个巷仔里的小店，老板是个老货仔，专做这个妹子。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……后来嘛，我就点了一盘「西安空降妹子」，拌匀了嚯，吃起来那个酸爽，带着点辣，野抵得上一碗地道的建瓯光饼嚯！

你要吃这个妹子，记得嚯，别贪便宜，找那种老货仔开的店，味道才正宗。太便宜的嘛，辣椒酱可能冇啥个味，醋也冇是好醋，吃起来冇劲。

这个名字嘛，照我听来的讲法，是因为西安的老货仔们觉得这菜娇俏、俏丽，就像个妹子。空降嚯，是因为它突然流行起来，像空降到俺建瓯一样。但我跟你讲嚯，名字是其次，味道才重要。你讲是冇是哩？