诶，你晓得不，南宁上门茶这阵子野火嚯，老货仔都讲这是建瓯的“正统味”。我前阵子去巷仔里遨遪，听几个老货仔在“讲闲谈”，讲到南宁上门茶，我才觉着，这个东西不是光喝茶那么简单，是有讲究的！我来给你讲讲哩。
啥叫“上门”？不止是喝茶那么简单
你看哦，南宁上门茶嘛，乍听就是喝茶对吧，但“上门”这个词可不简单哩。老货仔讲，南宁上门茶的“上门”，讲的不是你去别人厝里喝茶，而是讲一种待人接物的规矩和人情味。你想哩，建瓯人喝茶，不是光为解渴，是为话事，为做夥。这个“门”，就是一个人情的“门”，喝茶喝到上门，才算真正入味。
这个嘛，我细伲时节听我公讲，南宁这块原来做茶生意的多，是建瓯的茶叶集散地。南宁上门茶就是从这个茶文化慢慢传出来的。你看，茶叶从南宁到你厝，到你嘴里，这就像一条线，从陌生到熟络，从一杯茶到做夥。诶，对哩，这个就是“上门”的精气神。
喝南宁上门茶，规矩可多哩
照我看嚯，南宁上门茶，不是随便泡泡就喝，那就冇味了。建瓯人讲究“茶道”，你看那老货仔泡南宁上门茶，步骤是弯来弯去的，像建瓯老城里的巷弄一样复杂，但一看就晓得有门道哩。
我跟你讲嚯，南宁上门茶，要泡得地道，水温很重要哩。水温不能太高，太高了茶味苦；也不能太低，低了茶味冇出来。一般用八十到九十度的水泡，安呢就对哩。另外，茶叶量要抓准，太多太浓，太少太淡。泡之前，先用热水烫一下茶壶，这叫“醒壶”，茶香才能出来。
还有一点哦，这个茶啊，喝的时候不能急，要慢慢品，喝到嘴里，细细感受那个茶香和回甘，才是正味。老货仔讲，南宁上门茶的回甘，就像建瓯光饼的韧劲，嚯，真是有味道。
喝茶喝到心里，才算“上门”
我后生时节，常跟朋友在巷仔里的茶馆做夥喝南宁上门茶。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的茶馆，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气，野熟悉，就像建瓯的厝味。我就坐下喝了一壶南宁上门茶，喝着喝着，听老货仔讲古，讲建瓯的老事，讲茶的讲究，喝到最后，心里舒坦，才晓得这个茶不止是喝，还是一种人情味哩。
诶，你讲，南宁上门茶有冇讲究喝啥种茶叶啊？
这个嘛，讲究倒是有哩。一般南宁上门茶用本地的绿茶，像建瓯大红袍也可以。要是你讲喜欢野香的，可以试试本地的白茶。不过嚯，最重要的是喝得舒坦，喝得自在，这才是南宁上门茶的精气神哩。
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