半套全套，做对才有味 - 社区志愿服务机制网

诶，你晓得不，建瓯的「半套全套」可冇简单哩

我跟你讲嚯，这「半套全套」是建瓯人说茶的一个讲法，听起来好像是随随便便喝茶，其实里头门道甭讲野多咯。最近几个外头来建瓯的朋友问我，这名字野有趣，是啥啥意思？我心里就想，嚯，建瓯的「半套全套」，你冇弄懂，还真学不来哩。今天我就来跟你话事，讲讲它的味道。

简单讲嚯，「半套」就是喝茶的随意法，「全套」就是喝茶的讲究法。建瓯人喝茶嘛，有时候图个方便，泡一小壶铁观音、清香型的乌龙，随便拿个杯子就开喝，那就是「半套」。但是如果要讲究点，像招待贵客，或者喝点老白茶，那就得「全套」了，茶具得齐，泡茶的手法也得有板有眼。

我细伲时节听我公讲，彼时喝茶嚯，「全套」可是身份的象征哩，谁家有好茶、好茶具，招待来人那是极有面子的事。我公说他们老辈仱喝茶，都是用建瓯的青白陶茶具，泡茶时节还得讲究水温和冲泡时间，说是这样才能泡出茶的真正味道。

诶，这个嘛，我跟你讲嚯，喝茶要看场合，也要看茶。比如说，你在家里头，随便泡个茶，拿个玻璃杯喝，这就是「半套」嘛，图个随意。可如果你去茶庄里头，或者招待朋友，那「全套」就得上了。一般嚯，「全套」包括茶壶、茶杯、茶滤，甚至还有啥茶针、茶夹，样样都得齐。

我偷偷跟你讲嚯，建瓯有个老规矩，喝「全套」茶时不能急，第一泡茶是用来醒茶的，冇喝的，要倒掉；第二泡才是正儿八经喝的。记住这个，才不会在建瓯喝茶时节闹笑话。

还有嚯，茶的选法也讲究。建瓯人喝「半套」，一般选清香型的茶，像铁观音、绿茶；而喝「全套」，常选老白茶，或者岩茶。特别是老白茶，得用建瓯的青白陶壶泡，那味道才足够醇厚。你讲是冇是？

照我看嚯，喝茶冇必要拘泥，要喝出自己的味道才行。建瓯人讲究喝茶的氛围，半套全套只是个形式罢了。你要是野懂茶道，啥场合都能喝得出好茶味；你要是冇懂，哪怕用全套，也可能喝不出个什乇名堂来。

上回我带俺囝去老城区遨遪，觑见一间老茶庄，里面坐几个老货仔在喝茶，茶具倒是简单，气氛却野讲究。我心里就想嚯，喝茶嘛，喝的是味道，也是心情，半套全套都不如喝得自在。

我跟你讲嚯，要选就看场合。家里喝，随便一点，半套够了；招待朋友，讲究一点，全套才对味。总之嘛，喝茶是讲心意的，冇必要太拘泥哩。