诶，你晓得不，最近我逿到大寺去，发现野多东西头好吃的，拗拗拗都拗不完！讲起大寺哪个巷子有卖的嚯，你可能只晓得几个出名的店头，但我跟你讲嚯，巷子深处才藏着真正的“老建瓯味”。是不是哩？
巷子深处的“平时店”，才是门道重哩
我后生时节嚯，常去大寺附近逿逿，那时节大寺巷里头有一家扁食店，门面平平的，冇招牌也冇广告。彼日我去食饱暝昏，想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间小店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我就进去，结果嚯，扁食汤底清甜得像建瓯的山泉水，扁食皮薄如纸，馅料鲜得像刚捞上来的鱼！
这家店后来关了，哩我可伤心。现在大寺巷子里还有些野险的“平时店”，你要慢慢觑，觑到当时我觑到的感觉，就对了！
讲究的味道，藏在细节里
大寺巷子里的东西头嚯，讲究起来，冇两把刷子是觑不明白的。我跟你讲，像建瓯光饼嚯，冇几个仱晓得，最好的光饼要看边缘的焦黄程度，焦黄得像建瓯老巷的砖头色，才是“够火候”。
偷偷跟你讲，建瓯的光饼嚯，买的时候记得问老板“是冇是刚起炉的？”光饼刚起炉，焦香味最浓，拿在手里都热乎乎的，这才是建瓯人讲的“现吃现好”。
另外嚯，大寺巷子里的扁食汤底也有门道。你喝的时候要尝，野清的是用好水和好料熬出来的，冇清气的汤底你就得小心，可能哩是调味粉兑的。是不是哩？
做夥觑觑，巷子里藏着的建瓯味
你如果想真正晓得大寺巷子有卖的什乇好嚯，莫只盯着那些排队的名店，你得有耐性，慢慢逿，觑觑那些不起眼的小门店。可能嚯，某家卖扁食的角落里，藏着建瓯最好的鱼丸；某家看似普通的茶铺，泡着一壶带着山野气息的老茶。安呢就对哩！
你可能要问嚯：“诶，那巷子里头的东西头会不会贵？”我跟你讲嚯，照我看，一般冇贵，巷子深处的老板仱都晓得，建瓯人讲究的是实惠，野贵了，谁还会去？是不是哩？
标签：大寺巷子、建瓯味道、光饼、扁食、老货仔
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