诶，兄弟，你晓得不，最近我去逿逿（闲逛），听到几个老货仔在讲“咸鱼嘴严”，还争得野激烈哩。我心里想，这个词哩，建瓯人都常挂嘴边，但是真晓得它啥意思的仱，可能冇几多。你讲是冇是？
我跟你讲嚯，在建瓯，讲到“咸鱼嘴严”，乍听着像是啥鱼干变硬的事，其实内角有许多门道和故事。这个词哩，不光是讲鱼的事，它还藏着一层野深的意思。今天我就来话事，讲点硬货给你听。
“咸鱼嘴严”，其实是个老建瓯的“隐语”
这个嘛，我细伲时节就常听老人家讲“咸鱼嘴严”。当时我公讲啥呢？他说，“咸鱼嘴一旦严了，哪里还能开得开？”这句话看起来简单，其实带点哲理嚯。在建瓯，咸鱼嘴严的意思，不光是讲鱼干变硬，更是讲人和事。意思是啥呢？就是说一件事如果打死不改，就像咸鱼嘴一样，口子一封紧，冇啥回旋余地。
咸鱼嘴哩，本来就是讲鱼干的状态。你想嘛，鱼一旦晒干了，嘴巴就变得野紧，封得像巷仔里的老砖墙一样。这么形象的比喻，俺建瓯人就拿来讲人、讲事，意思是“冇转机、冇改法”。
老辈仱的讲法：咸鱼嘴严，讲的还是做人
我公还讲，“咸鱼嘴严啊，是教你做人要留点余地。”你看，咸鱼嘴一旦封紧了，鱼干就野难处理，你是冇法劈开它嚯。做人也是一样，凡事不要做绝，留条路给别人，也留条路给自己。
偷偷跟你讲嚯，照我后生时节的经验，咸鱼嘴严这个词还有另一层意思——老货仔间的“暗语”。比如你在街上听到哪个老货仔讲“咸鱼嘴严”，可能就是在说某个人脾气倔、死不认错。建瓯话里，这个词还带点挖苦的意思，讲人嘴硬、不通融。你听到了，可别当真，听听就好，不要去较真，这才是建瓯的“味”。
对咸鱼嘴严的“正确打开方式”
那你可能要问嚯，咸鱼嘴严除了讲哲理，还能做啥？我跟你讲，咸鱼嘴严还真有它的实用意义。比如煮咸鱼的时候，如果嘴巴封得太紧，那鱼肉就不容易入味，煮出来会野硬，你讲是不是哩？
照我多年经验，煮咸鱼之前最好先把嘴巴稍微撬开一点，用筷子或小刀轻轻捅一下，这样煮的时候，酱汁能进去，鱼肉才会吃起来野香。这个嘛，是建瓯老货仔常用的办法，冇几个人晓得，不信你试试嚯。
后手问题：咸鱼嘴严，还有啥好的用处？
诶，这个问题嘛，照我看，咸鱼嘴严其实也能保鲜。你看，嘴巴封紧了，鱼内角就不容易进空气，保存时间会长一点，特别是建瓯湿气重的天，咸鱼嘴严反倒有它的好处。这是不是又野妙哩？
标签：咸鱼嘴严、建瓯隐语、鱼干哲理、老货仔暗语、建瓯味道
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