诶，我跟你讲个事噻，最近有个人硬是跟我喷，说他晓得济宁小胡同鸡最多的地方，还讲得头头是道咯。结果我一问，他给我扯些不着边际的，什么鸡爪鸡翅啥子乱七八糟的。我呸！你搞哪样嘛？济宁的鸡你不懂就别乱讲，乱讲是要被人笑的噻！今天我就给你掰扯清楚，济宁小胡同鸡最多的地方到底是啥子搞法，鸡有几种吃法，哪个地方才是老桂柳认的正宗，听好了咯！
鸡最多？你晓得鸡最多是个啥意思没？
讲到济宁小胡同鸡最多的地方，咱先得搞清楚一个事——“鸡最多”不是你以为的那种多。不是你看见一群鸡在街上嘎嘎叫就叫多，懂不懂？“鸡最多”指的是鸡的吃法最多，花样多，讲究多。你看我们桂柳这边，鸡最经典的吃法是啥嘛？啤酒鸡你会不会？槟榔鸡你吃过没？还有炖鸡、炒鸡，哪样都能搞得香得你流口水。可是济宁的鸡啊，有他们自己的路子，独门的味道，硬是让人服气噻！
济宁的小胡同里头，那些鸡店的规矩多得很，鸡种、配料、火候，全是讲究。特别是他们那种传统的炭火烤鸡，皮脆肉嫩，蘸上一点秘制酱料，妈哟，那个味道，我年轻时候吃一回能记一辈子！
鸡的讲究，你搞不清楚就别乱吃！
啷个讲嘛，济宁的小胡同鸡，最讲究的就是“鸡的来源”和“鸡的处理”。
鸡的来源嘛，正宗的鸡必须是从附近农家养出来的，跑山鸡最好。你莫搞那种大棚里养的鸡，吃起来没得灵魂，懂不懂？我上次去济宁，跟一个老板聊鸡的事，他硬是跟我讲，只有那种天天跑山坡、下河沟的鸡，肉质才够紧实，炖出来的汤才够鲜。你讲是不是咯？
再讲鸡的处理，济宁人有自己的老规矩，鸡杀了后要用冷水浸泡，泡到皮紧肉嫩才行。还有他们那个腌料，啥子八角、花椒、香叶，搭配得像艺术一样。我跟你讲，这种细节是装不来的，你随便搞一只鸡去烤，味道绝对差十条巷子。
老子偷偷跟你讲，你莫传出去：济宁小胡同鸡的秘制酱料里，硬是放了一种“桂林味”的特产——豆腐乳。别看不起这个东西，它跟辣椒酱、花椒油混起来，味道直接打破天！你不信去试试咯。
鸡最多的地方是哪凯？我给你指路！
哈，讲到这里，你可能要问了——那小胡同鸡最多的地方，到底是哪凯？我跟你讲，这种地方一般藏得深，路口还没得啥招牌，搞得像我们桂柳的老巷子一样，弯来弯去绕死你噻！
照我看嘛，济宁的小胡同里，有几个地方你必须去试试。一个是济宁老城东边的巷子，那边有一家“老李炭烤鸡”，门面烂得很，桌子都摆到巷子外头去了，但味道硬是正宗得很噻！还有一个地方是在城南的一个菜市场旁边，叫“张记槟榔鸡”，那个鸡的香味，隔着三条街都闻得到，你讲是不是咯？
后手问题：你讲那么多，我自己做得出来不？
呵呵，你懂个屁！济宁的鸡讲究那么多，你自己搞？你有炭火没？你有秘制酱料没？你有那些规矩没？我劝你还是老老实实去巷子里找一家正宗的店，吃一回，服一回，别乱学！
你服没服嘛？
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