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喔跟你讲啵，桂林米粉那可是我们桂林的招牌美食，吃过的人都讲爽到卵都跌。讲真，外地人搞卵没见，吃得多也不一定晓得背后的门道。今天就来吹点料，讲讲桂林米粉做法这个更子卵搞法的东西，搞清楚了才不会掉你公龟。

桂林米粉的灵魂：卤水和配料

讲到桂林米粉啵，卤水是灵魂。没有卤水，米粉都只是白切粉，吃得没卵味。卤水讲究调得够浓水，要有酱油、花椒、八角、肉桂这些叼杠的料。喔跟你讲啵，老桂林师傅他们的卤水都有独家秘方，卵是的，没学到，你搞得卵毛灰。还有啵，配料也不能随便搞，烧肉要卵火烫，酸豆角要够醒龙，不然吃起来搞卵没见。

醒龙点：卤水要慢火熬，至少搞个两三个小时，不然味道没卵深，搞浓水都搞不出来。

米粉怎么做才够筋道？

米粉的口感也是关键，那个米粉要够筋道，吃起来叼杠，才对得起桂林米粉的名头。米粉煮得时间稍微过龙一点，就成了扒烂船，吃起来浪费表情。桂林人晓得啵，煮粉要先滚水下粉，煮个十几秒就赶紧捞起来，过冰水，这样粉才卵好吃。

醒龙点：搞米粉最好选那种新鲜的现做米粉，干米粉卵用都没有，煮起来味道差一截。

如何搞出一碗地道桂林米粉？

讲到这里啵，整碗米粉的完美程度还得看你的手艺。先铺上煮好的米粉，倒一勺浓卤水，烧肉、酸豆角、花生碎这些料要码得整整齐齐，再撒点葱花和香菜。最后，别忘了加一大勺辣椒油，卵火烫那种，吃得爽到卵都跌。你讲是不是更子？

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“那到底要更子选米粉才没踩坑？卵用都没！你就记住一点：现做米粉最叼杠，别搞那些包装干粉，搞卵没见。”

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