诶，你晓得不，我前几日去了一家路边店，吃得野爽嚯！我跟你讲嚯，咱建瓯人啊，发了工资，最喜欢的就是去路边店泄火。啥叫泄火？就是吃、喝、聊，把一个月的辛苦都给“摆平”掉。你讲是冇是？不过，别看路边店野多，里面的门道啊，还真是弯来弯去像建瓯老城里的巷弄，不晓得就容易走错路。
路边也有讲究，吃得爽才是真理
你可能觉得嘛，路边店就随便吃吃，不讲究对吧？其实不对哩！建瓯的路边店啊，虽然看着野随意，但里面的规矩、吃法，可有意思咯。我后生时节，最喜欢晚上骑着三轮车，载几个做夥的，一块去巷子里的路边摊，吃得热乎乎，聊得欢呼呼。那时候，哪里晓得还有什乇讲究？后来吃多了，才慢慢摸出点门道来。
比如建瓯的光饼摊，光饼是啥？就像咱建瓯的招牌饼，外酥里软，咸香味野足。你要吃这光饼，最好是刚刚出炉的，烫手的，才有那种“建瓯味”。还有扁食摊，这扁食的汤底，好的店是用骨头熬的，淡淡的清香，喝一口就晓得这店有冇功夫。
偷偷跟你讲嚯，建瓯的路边扁食店，汤底清香才是好吃的关键，你冇必要叫什乇辣的、重口味的，那是盖味，反而吃不出来扁食本身的鲜。
发了工资泄火，得选对店才有趣
建瓯的路边店多到啥程度？我跟你讲，随便走两步，就能看到两三家。冇经验的人啊，可能觉得哪块都差不多，随便进一家。其实，建瓯的老货仔都晓得，路边店是有分档次的。像那些门口油腻腻，桌子野摇晃的摊子，吃起来一般般哩；但有些店，虽然也是路边摊，但干净整齐，老板煮东西手脚麻利，那味道就野好。
我细伲时节听我公讲，他说建瓯的老店，门面再小，味道再普通，只要老板用心，那就值得去。我后生时节还不信，后来带俺囝去吃了几回，才晓得确实是这样哩。像有一家卖清汤面的，老板一锅面煮得野利落，汤底清澈，撒的葱花野新鲜。我吃了一碗，感觉抵得上一碗地道的建瓯光饼，爽得很嚯！
照我看嚯，选路边店，门面干净是第一，不用选野豪华的，建瓯人讲的“实在”，才最重要。门面好看不代表味道好，记住哩！
话讲到这，你可能要问：
“那建瓯路边店这么多，我该怎样选哩？”
我跟你讲嚯，简单得很哩！你就看哪家店门口人多，又不是野嘈杂的那种，多半就选对哩。而且啊，别忘了问老板，“你们家啥是招牌菜？”这句话就像钥匙，打开一家店的真正味道。
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