哎，你讲起桂林米粉，我都忍不住要聊几句。你晓得没，桂林人的一天，基本上从米粉开始，早餐吃米粉，心里才舒坦。更子卵搞法，那味道怎么那么有搞？别说外地人了，连我们本地人都搞不清楚究竟是哪个环节才是关键。今天就来跟你吹吹水，讲讲桂林米粉做法的门道到底在哪。
卵猛的卤水，桂林米粉的灵魂
讲到桂林米粉，咧，卤水就是它的灵魂。没卤水，卵用都没！你晓得没，桂林的米粉店子里面，那锅卤水一般是传家宝，讲点别的都没意思。卤水要有搞，里面的香料是关键，什么八角、桂皮、花椒都得有，还要加一些桂柳特有的配料。喔跟你讲啵，煮卤水这事，不能急，得慢慢熬，火候一过龙，味道就搞卵没见了。
醒龙点：卤水煮的时间一定要够，没然搞浓水，米粉吃起来卵毛灰，味道没咧个正宗。
米粉口感有讲究，卵好吃的秘诀
丢那星，差点没记得讲米粉本身。桂林米粉讲究的是“爽滑”，你晓得没，吃一口下去，那种滑溜的感觉才是正宗。米粉要煮得刚刚好，时间多一秒都搞卵没见。桂林本地人讲，米粉煮出来不能像闷头鸡那样软趴趴，得有点弹牙。你克试下子，水开了先把米粉扔进去，煮个几十秒，捞出来过冷水，这样煮出来的米粉才有搞。
配菜的搭配，才是卵猛的点睛之笔
你敢讲米粉只靠卤水和米粉本身就够了？废讲！桂林米粉还有一个卵猛的讲究，就是配菜。咧，酸豆角、酸笋、花生米、香菜这些东西，必须得有，不然搞卵没味道。特别是酸笋，那个味道，卵火烫！不过这玩意儿有的人喜欢得卵都跌，有的人闻到就想掉公龟，你看个人口味啵。
醒龙点：酸笋自己腌得更叼杠，外面买的有时候味道搞卵没见，自己动手丰衣足食才算猛。
卵好喝的米粉汤，喝了才算爽
最后讲讲米粉汤，没汤的米粉算卵什么桂林米粉。米粉汤要用猪骨熬，丢点桂柳特有的香料进去，喝起来才卵猛。喔跟你讲啵，配一碗这样的米粉汤，吃米粉时，一口米粉一口汤，爽到卵都跌。你讲是不是更子？
那到底要更子复刻正宗桂林米粉？卵用都没！你就记住一点：卤水、米粉、配菜三者要有搞，汤也要煮得卵猛，没然废讲。
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