诶，你晓得不，最近我带俺囝去遨遪，碰着个老货仔在茶庄门口侃侃而谈。他讲起这建瓯茶叶的「一脱二摸三插四揉五射」，我听着就想起我后生时节学茶艺的那段时光。你讲是冇是，茶叶这玩意儿，里面的门道野险嚯。
「一脱二摸三插四揉五射」的野有讲究嚯
照我看嚯，这「一脱二摸三插四揉五射」就是咱们建瓯的茶叶制作工艺的关键步骤。建瓯茶叶嘛，讲究不在于表面光鲜，而在于内里有乾坤。你想要泡出一杯抵得上一碗地道的建瓯光饼的好茶，非得了解这几个步骤的精髓不可。
这个嘛，「一脱」就是脱水，把茶叶的水分去掉，像咱们在巷仔里走走，把烦恼脱掉；「二摸」呢，就是摸索，感觉茶叶的状态，跟咱们摸摸柴火差不多；「三插」就是插入，插入茶叶堆中翻动，像咱们插进巷弄里去探探；「四揉」是揉捏，把茶叶的香味揉出来，像咱们建瓯人揉面做光饼，安呢就对哩；「五射」嘛，就是用热气枪射，像咱们射箭一样一气呵成。
我跟你讲嚯，这个「五射」步骤，老辈仱讲，得用心去掌握热气的流动，茶叶的香气才能正正好好出来。一般仱冇晓得哦，要多练习才行。
古早事：茶叶工艺的秘密
（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气，彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
上回我带俺囝去茶庄，看到师傅在忙活着，花了好久才把茶叶弄好。你问我咋个弄得这么好？诶，对哩！就是这「一脱二摸三插四揉五射」的工夫，冇扎实就冇好茶。你讲是不是哩？
老货仔仱听了这个，可能会问：「那怎样才能弄出好茶？」照我看嚯，关键在于心静。你得像在建瓯巷弄里走走一样，心无旁骛才能摸得透。
标签：#建瓯茶叶 #茶艺 #一脱二摸三插四揉五射 #老建瓯 #本地风味
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