诶，我跟你讲嚯，西安南门附近的荤场，讲起这个地方，外地仱一听可能会讲是冇是有点吓仱？其实冇吓仱啦，不是什乇奇怪的地角，是咱建瓯仱野熟的吃荤场所。这个地块，几乎是建瓯老城里最有味的一角，你讲是冇是？
一个老建瓯的味道，从荤场开始
我细伲时节听我公讲，那个年代咯，荤场冇像现在这样大规模，都是些小摊小贩，卖些猪脚、牛杂、鸡鸭什乇的，都是老建瓯仱吃夜饭的好去处。现在嘛，西安南门那块荤场做大了，蛮多家店开得野热闹，吃啥都有，猪肉、牛杂、鸡鸭、甚至鱼，也有些买点小酒的搭配。你讲，吃荤喝小酒，这不就是建瓯仱最嗨的“搭配”嘛？
不过嚯，你去吃荤场，可冇是随便进一间就对了哦！照我看嚯，吃荤场，这几个讲究，你得晓得：
第一讲究：肉得挑，味得闻
西安南门这块荤场，肉的品种是蛮多，但买肉吃，得会挑。你进店，先看肉色，野鲜红的那种，可能是今天宰的，味道会更好；然后闻味道，冇腥味，闻起来清气才是好肉。这点嚯，我是跟老货仔学的，建瓯老仱讲，“肉好是荤场的魂”，你讲是冇是？
偷偷跟你讲嚯，挑猪脚的时候，选那种皮薄点，肉多点的，煮起来野入味。牛杂呢，好的牛肚摸起来有点弹性，冇软趴趴的，吃起来才脆！这些门道，得细心看。
第二讲究：吃荤要搭配，点酒是规矩
老建瓯仱吃荤场，讲究搭配。比如嚯，猪脚得配点酱料，牛杂最好来点酸菜；吃鸡鸭的话，带点辣椒酱更提味。还有嘛，吃荤不喝酒，老建瓯仱会讲你“冇劲头”。南门荤场有些店的米酒还蛮地道，你可以试试，来点小酒，吃着荤肉，聊着闲话，这才是正宗的建瓯味道。
我后生时节在荤场的野味故事
（土白话体）彼日我带囝去南门荤场吃荤，囝讲要吃牛杂，我就带他去那间人气野旺的小店。彼下嘛，店里野热闹，满座的老货仔在吃，我和囝做夥点了份牛杂拼酸菜，再来两壶小米酒。食到一半，我囝讲：“阿爸，这牛肚野脆嚯。”我就笑讲，野是我细伲时挑的门道好，冇乱点的。彼下嘛，吃完，我俩遨遪南门巷里，店里余味还荡在鼻头，讲嘛，这才是吃荤场的真味嚯。
西安南门荤场，不止是吃，更是一种“会八”
嚯，讲到这儿你可能就明白了，南门荤场嘛，不光是吃肉喝酒的地方，还是咱建瓯仱会八（交流）的好去处。南门荤场的氛围，有点像老建瓯的巷弄，弯来弯去，每个角落都有故事。你讲是冇是？
诶，你可能会问嚯，南门荤场是不是每家店都值得去？照我看嘛，冇完全是，有些店肉冇新鲜，或者味道偏咸，你得细心挑。一般嘛，门面干净、客人多的店，可能会更靠谱些。
标签：荤场味道、西安南门、建瓯老味、吃荤讲究、小酒搭配
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