诶，兄弟，你晓得冇？最近许多人跑来问我，这个「一亲二摸三闻四」到底是什乇？我就笑了，讲起这个嘛，建瓯人哪有不晓得的！讲实话嚯，我们这地方讲究就讲究在这个“亲、摸、闻、看”，安呢才晓得东西好不好，味道正不正。你讲是冇是？
讲闲谈的来头，啥叫「一亲二摸三闻四」？
我跟你讲嚯，这个「一亲二摸三闻四」哩，其实是喝茶的规矩！不单是规矩，还透着我们建瓯人的性格，讲究、慢条斯理。喝茶嘛，第一步“亲”，就是要亲手端起茶盏，感受茶的温度，是不是刚刚好。第二步“摸”，摸一摸茶盏边缘，热度均匀不均匀，茶料是不是细腻？第三步“闻”，嚯，这一步最关键！凑近闻一闻茶香，清气扑鼻才是好茶。第四步“看”，刹住脚，慢慢打量茶汤的颜色，清澈透亮还带点琥珀色，嘿，这才是建瓯的好功夫。
细伲时节的茶庄记忆
（土白话体）彼日我后生时节，到街角老茶庄里帮忙，看着老货仔们喝茶，我才晓得这「一亲二摸三闻四」的规矩。彼些老货仔嚯，喝茶是有板有眼的，两手端着茶盏，像捧着宝贝，慢慢闻，慢慢看，喝一口还要闭眼细品。彼下我觉着，这才是真正的讲究，野耐心！
压箱底的诀窍，茶香如何闻得正？
这个嘛……我跟你讲嚯，闻茶香哩，可冇那么简单。许多人拿起茶盏就胡乱闻，哪能闻出真香？要讲究技巧。
诶，偷偷跟你讲嚯：闻茶香的时候，要记住先用鼻尖轻轻嗅一嗅，别急着深吸。这样可以先感受茶香的清淡层次，再慢慢凑近一点，深吸一口，把茶香的浓郁部分纳入。嚯，这样闻出来的才是茶的本味，冇夹杂的。
讲到这里嚯，我还得提醒你，不是所有的茶都能这样闻得出香。建瓯的北苑茶，你试试就晓得，果然是“茶中状元”，香气层次像建瓯的巷弄一样弯来弯去，野讲究嚯。
最后的话，讲讲啥叫“亲久了才有味道”？
你可能要问，“一亲二摸三闻四”喝茶的规矩，这到底有什乇意义？照我看嚯，这就是一种生活的态度。喝茶也好，做人也好，要慢慢来，细细品，亲久了才能晓得味道好不好。建瓯人嘛，讲究耐心，讲究细致，讲究情分。你讲是冇是哩？
标签：#一亲二摸三闻四 #建瓯茶规矩 #喝茶讲究 #建瓯味道
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