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诶，我跟你讲嚯，你晓得不，建瓯的快餐店那些规矩，野有意思哩！我前些日子在老街巷仔里逿逿，碰到一个外地人，他就问我，咦，咋建瓯的快餐店一般都是先吹后上？我当时听着是有点乐呵，这事嘛，俺建瓯人都习惯了，冇当回事。而且你晓得不，这个“先吹后上”，可冇是随便搞的，是有些门道和讲究哩～

先吹后上，吹出一个气氛来嚯！

快餐店一般“先吹后上”，这个“吹”，讲的就是开场白嘛。你想啊，进店之后，老板一般都会先招呼你，跟你“吹吹”，问你吃什乇，要哪种料，辣不辣，咸不咸。这个过程，可别小看嚯，这就是建瓯人做事的风格——先讲清楚，安呢就对哩！

你仔细想想嘛，像俺们平时去吃扁食，老板在案台那块一边包扁食，一边问你“要几碗？加点什乇？”这样一弄，味道也就提前“吹”出来了，闻着都觉得野有食欲嚯！

吹吹野，是建瓯式的“待客之道”

俺建瓯人嘛，吃东西最讲究的就是和气。你看嚯，快餐店的老板，不管你是头回去还是常客，都会先跟你“吹两句”。我后生时节去吃老街头的光饼，就看老板娘，不管多忙，还要问你一句：“诶，小伙子，要加点什乇料？甜咸都给你掺掺吧？”安呢一吹，整个人都觉得舒坦。

偷偷跟你讲嚯，这个“吹”的规矩，老辈仱传下来的哩。就是人家讲的“闲话先开路，食物后开席”。你要是急急忙忙冇讲两句，直接下单，那老板可能还会觉得你不够礼貌咧！

后上是啥？一碗热腾腾的“诚意”

前面吹完了，后面就轮到“上”了。这个“上”，就是把做好的食物端到你面前。你讲是冇是？有些人会觉得，这样一来会不会慢了点？我跟你讲，不是慢，是讲究。这么做是为了保证食物出锅是最好的状态，热乎乎的，味道正好。

比如说，我上回去吃酒酿丸子，老板就先和我聊了聊口味，才开始煮。等端上来的时候，那丸子都还是弹弹的，汤也正是刚好烫嘴的温度，你喝一口，野香嚯！

照我看嚯，建瓯的这种“先吹后上”的习惯，其实也是一种慢下来的生活态度。就像俺们老家的巷仔，弯来弯去，每次走都能发现新鲜事。吃快餐嘛，也是一样的，冇要急，慢慢享受，安呢才对哩！

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后手问题：那快餐店的“吹吹野”，有冇啥特别的套路？

诶，这个嘛，照我看一般就是热情待客，拉近感情，顺便了解你的口味。还有些老板会故意吹点趣话，比如讲今天的料特别新鲜，或者聊聊天气，这都是为了让你觉得舒心。建瓯的这种“吹吹野”，讲的是一种气氛，你看是不是嚯？

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