诶，我跟你讲，这快餐哩可冇简单嚯！
你晓得不，天津火车站后街那块，野险嚯！我后生时节做夥去过那边，那个巷仔弯来弯去，像咱建瓯老城里的巷弄。最近我又去了一趟，发现哩，快餐店还是老样子，门面冇什么大改，温温的，有点像咱厝边的光饼店，朴实得很。
不过我得说嚯，天津火车站后街的快餐，冇是随便吃吃的哦，里面可是有讲究的。很多仱晓得这地方是好吃，但讲到怎样吃，就冇准了。今天我就跟你话事，讲讲我这些年吃出来的门道，还有些私房经验，是冇是想听？
一盘快餐，吃出建瓯味道
第一件事嚯，我要讲的就是这后街快餐的特色。它冇像咱普通的那种快餐，随便盛一碗饭就了事。这里的快餐讲究搭配，饭菜和汤水是一体的。就像咱建瓯的扁食，汤和皮是相互衬托的，少了一个，味道就冇对了。
我记得有一回，我带俺囝去吃，他点了一份看起来挺普通的套餐——黄焖鸡加一碗清汤。我跟他说嚯，“诶，这汤你冇喝，那就亏了！”后来他喝了一口，眼睛都亮起来了，说嚯，“爸爸，这汤咋野清气！”
这汤嘛，里面有些材料是老火熬出来的，像咱厝边煮鱼头汤一样，慢慢煨着，味道就熬出来了。再加上他们的饭用的是好米，嚯，吃起来野香哩！
偷偷跟你讲嚯：去后街快餐，你要记得问老板，他们当天煮的“招牌汤”是哪种，选对了，整顿饭的味道就“起”起来了。这是我吃了几十次总结出来的经验，冇几个仱会晓。
吃饭也要看时间，早晚有区别
这后街快餐还有个讲究，很多仱冇注意哩！就是它的早晚餐，野有区别嚯！早上的饭菜是清淡的，像咱建瓯早起吃光饼配稀饭一样，适合开胃；而晚上嘛，就稍微重口一点了，特别是那几种辣味的菜，嚯，吃得汗都出来。
我记得有一回，彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到那后街，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气哩。我就进去点了一份晚餐。嗬，那个辣椒炒肉配红烧豆腐，刚好下饭，吃得我连汤都冇剩，顺带还问了老板几个炒菜的诀窍。
我跟你讲嚯：如果你是第一次去，趁早去尝尝他们的早饭，清淡又舒服；晚上嘛，就带几个朋友去，点些重口味的菜，配点酒，野有氛围哩！
你可能还会问：去后街快餐，有啥“隐藏菜单”？
照我看嚯，后街快餐有些仱冇写在菜单上的东西，你可以直接问老板。他们有时候会有些特别的菜品，比如某天早上刚杀的鸡，做成黄焖鸡特别香；或者哪个季节有鲜竹笋，就炒笋尖，嚯，那味道抵得上一碗地道的建瓯光饼哩！
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