诶，你晓得不？最近我带俺老表去双流吃鸡窝，啧，那人哪，说啥都要带回厝去几个，讲是回去炖汤给囝食。我就笑他：“你个伢子，晓得哪块买才是正宗的冇？”嚯，讲到双流鸡窝，真是有许多讲究，不是随便抓一只就能吃出那个味的，你讲是冇是？
三块地方最有名，你认准了再买
照我看嚯，双流鸡窝最出名的三个地方，你要是去买，就得认准了这些地方的“老底”。啥叫“老底”？就是那些养鸡人家，鸡窝建得扎实，鸡养得散，饲料用得地道。这个嘛……我跟你讲，双流鸡窝的好味道，跟鸡啄的草和土有大关系。
第一个地方：鸡窝山下的“老蔡家”
这个老蔡家嚯，鸡窝藏在山脚下，满山的草，野险。老蔡家的鸡窝是用竹子扎的，竹子还是自家山头砍下来的，许种鸡窝透气好，鸡子住得舒服，肉质也野香。再加上蔡家的鸡从小吃的是山上自长的草籽，跑得野欢，肉紧又香。
第二个地方：水库边的“阿福鸡窝”
阿福这个人嚯，养鸡有一手，他的鸡窝搭在水库边，鸡天天喝的是清泉水，啄的是水边的小虫子。许种味道，我细伲时节就听我公讲过，“水边养的鸡，汤头最鲜”。阿福的鸡窝就在那块水库边，周围一片安静，鸡受的惊吓少，肉质嫩滑。
第三个地方：村头的“老吴家”
这老吴家有啥特别呢？他家鸡窝旁边种满了果树，啥柑桔、枇杷、杨梅的都有。我后生时节去过一次，啧，那个鸡窝里飘出来的果香味，野难忘。你想嘛，鸡吃了许多果子，肉里多了点甜味，许种鸡拿来白切，香得不得了。
偷偷跟你讲嚯：买鸡的时候，记得先摸摸鸡的胸脯，如果肉结实又弹手，那就是散养的好鸡。再看鸡爪，爪子粗糙、尖头磨圆，那才是正宗跑山鸡。这个办法，是我公当年教我的，野准。
鸡窝的讲究也不少，莫只顾着吃
说到鸡窝嚯，还有许多讲究，冇是单单养鸡的事。鸡窝得经常清理，鸡的水槽要干净，这些都关系到鸡的健康。我听阿福讲过一句话：“鸡窝不干净，鸡吃啥都冇味。”是不是老实话？
还有嚯，双流这边有个传统，买了鸡回来，先别急着杀，得养个一两天，让鸡适应新环境，肉才不会“燥”。这点，可能外地人不晓得，但俺老建瓯人都晓得。
诶，那你可能要问了：“那这三块地方的鸡，哪个最好吃？”我跟你讲，照我看嘛，各有千秋。你喜欢清淡的，就去老蔡家；爱鲜甜的，去老吴家；要汤头鲜的，就找阿福鸡。安呢就对哩！
标签：#双流鸡窝 #建瓯味道 #跑山鸡 #养鸡讲究 #地道风味
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