诶，我跟你讲嚯，讲起俺建瓯九江鸡窝，外地人听了可能还不知所措，实在建瓯人都晓得，这鸡窝不止是鸡住的地方，它嘛，是俺建瓯一道独特风味的美食，野险嚯~
最近我去九江逿逿，想吃点有意思的东西，结果一位老货仔就跟我讲：“你要吃鸡窝嚯，九江有三块地方最出名，去哪块都冇会错。”我心头就来了兴趣，赶紧问他是哪块，他讲得头头是道，我仔细一听，还真是有讲究，安呢我今天就跟你话来话去讲一下这三个地方。
第一块：九江桥头的老鸡窝摊
这个嘛，九江桥头的鸡窝摊，那是老辈仱传下来的，现在做的还是最正宗的味。桥头摊的鸡窝皮薄馅足，嚯，一口下去你会觉着满嘴都是香，特别是那肉馅，鲜到入神。老货仔说起桥头摊的鸡窝，总爱讲：“桥头的鸡窝，吃的是个地道。”
我后生时节去桥头摊吃过，记得那时节鸡窝才卖几毛钱一个，摊主还是个老阿婆，天天笑眯眯的。我细伲吃了第一口就晓得，这味道是抹不掉的。那皮子，嚯，像俺家用手擀出来的光饼皮，嚼着有弹性又带点麦香，你讲是不是？
第二块：大街上的鸡窝铺子
大街上的鸡窝铺子，这个地方呢，野有点讲究。它不像桥头摊那样偏传统，它讲究个花样多。鸡窝的馅料啊，有时候会加点咸菜、香葱，甚至还有辣椒，嚯，吃起来刺激得很。大街上这家铺子，年轻人会比较喜欢，老货仔嘛，就有点嫌弃它不正宗了。
偷偷跟你讲嚯，这家铺子的鸡窝最好是趁热吃，冷了味道就差点意思。如果做夥来吃，记得要点他们家的特制酱油，蘸点酱油，嚯，整个鸡窝的味道就跳起来了，野赞！
第三块：九江巷尾的小作坊
我跟你讲嚯，九江巷尾的小作坊，这个地方嘛，是俺建瓯鸡窝里头最有“古味”的地方。巷尾的鸡窝做得慢，讲究手工，讲究火候，讲究一个“慢工出细货”。
我细伲时节听我公讲，这巷尾的鸡窝还是用木炭火烤的，嚯，那味道香得隔壁巷仱都闻得到。现在嘛，木炭火少了，但巷尾的小作坊还是坚持用老手艺做鸡窝，你讲是不是冇野难得？
偷偷告诉你，这巷尾的小作坊鸡窝最好吃的时间是下午四点左右。为什乇呢？因为那个时候鸡窝刚出炉，皮子最脆，馅料最香，去晚了可能就冇味了。
后手问题和“老货仔”答案
你可能会问嚯：“这三个地方，到底哪块的鸡窝最好吃？”我跟你讲嘛，这个就看你个人口味哩。要地道就去桥头，要花样就去大街，要古味就巷尾，安呢就对哩。
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