翔安马巷鸡窝最出名三个地方，鸡窝里头有讲究

诶，你晓得不，最近俺建瓯几个老货仔去遨遪，讲起翔安马巷的鸡窝。人讲野险嚯，俺建瓯的鸡窝做法也算有一套，味道是冇是好哩，但是这个地方的鸡窝，讲得太多仱都说出名，我跟你讲嚯，也是有它的道理。

你可能会问嚯，鸡窝嘛不就是鸡窝，哪块的鸡窝不差不多？哎哟，话不能安呢讲哩！翔安马巷鸡窝最出名的三个地方嘛，野有讲究，冇是随便嚯。这个嘛，我就趁这回闲谈好好话事，给你讲讲里面的门道。

地方一：老巷头的鸡窝店

这个老巷头的鸡窝店，哦哩，位置就像俺建瓯老城的小巷子里，弯来弯去才能觑见。店面冇大，就几张木桌子，老板是个老货仔，专做鸡窝已经几十年了。听讲嚯，他的鸡窝特别香，是因为用了一种秘制的酱料，配上炖得野入味的鸡肉，吃起来嘣嘣脆，还带点甜头。

照我看嚯，这家鸡窝的秘诀，就是那个酱料。听我公细伲时节讲过哩，这种酱料里头有一种建瓯常用的“白糖酱”，加点鱼露，味道是野清气。你要去尝嚯，记得叫老板给你加点辣椒，安呢才够味，是冇是哩？

这个摊子嘛，位置野隐蔽！就在市场拐角头，冇注意会错过哩。老板娘是个热情人，鸡窝炸得外焦里嫩，吃起来嘎嘣脆，像俺细伲时节吃建瓯光饼的口感。要讲讲究哩，她家的鸡窝是用一种本地的米浆淋过的，炸出来的酥脆程度，是冇法比拟的。

而且嚯，她家的鸡窝还有一个特色，就是搭配的蘸酱。蘸酱里有葱头、蒜末，加点点建瓯的烤麻油，香气扑鼻。你要去的话，记得早一点，晚了就冇得卖哩。

最后这个地方嘛，村尾的小馆头，你要开车才能觑见。哦嚯，这家是做“水煮鸡窝”的。咦，你可能会问哩，鸡窝不是炸的，怎乇还有水煮的？嘿，这个嘛，就像俺建瓯的菜头汤一样，清爽又有滋味。水煮鸡窝，用的是本地的土鸡，炖煮好后再配上一碗清汤，喝下去暖胃又解腻。

偷偷跟你讲嚯，这家水煮鸡窝最好配一碗建瓯米酒，安呢鸡肉的鲜香更突出来哩。上回我带俺囝去吃，他讲这是他吃过最好喝的汤，你讲是冇是？

哦，这个嘛，照我看嚯，早上十点到中午头是最好时节。这个点嘛，老板刚炸好第一锅，酥脆还带热，味道是最恰哩。