诶，我跟你讲嚯，最近我在街上碰着一个外地来的客，人还问我“在建瓯住酒店是不是都要点鸡？”嚯，我就笑了。你讲是冇是？这鸡在建瓯酒店里，那是有讲究的，不是随随便便点来吃的啊！这事，我今天就跟你话一下，照我看嚯，点鸡这门道，点得好才吃得妙，不然你就亏了。
点鸡不简单，建瓯酒店里的鸡有乾坤
你晓不晓？在建瓯住酒店，点鸡是个规矩，也是种享受。你讲是冇是？老建瓯仱都晓得，鸡这东西，关键是要吃“现杀”。嚯，建瓯的酒店，特别是那些小点的、家样的酒店，鸡都是“现杀现煮”，全鸡上桌，香气扑鼻。这个嘛，就跟建瓯人吃光饼一样，要是冇那个热乎劲，味道就差野远哩。
不过嚯，点鸡有门道啊！你可冇能随便指着菜单讲“随便来一只鸡”。建瓯的鸡，要看品种，要看做法，还得看你点的时间！是不是觉得弯来弯去像建瓯老城里的巷弄？我跟你话，鸡有三种讲法，你得听清楚：
1. 点鸡要选土鸡：照我看嚯，土鸡香味最浓，肉质也紧实。你点的时候就问老板“有冇土鸡？”土鸡可是老建瓯的宝嚯。 2. 做法要问清：建瓯酒店的鸡做法一般是白斩鸡或者炖鸡汤。白斩鸡嚯，肉嫩；炖鸡汤嘛，滋补。看你自己喜欢。 3. 时间很关键：早上点鸡，鸡汤清甜；晚上点鸡，鸡肉更入味。你自己掂量哩。
点鸡的坑，建瓯人自己都要小心
不过嚯，我跟你讲，这点鸡也有坑。上次我带俺囝去酒店吃饭，结果点了一只鸡，老板讲是土鸡，结果嚯，是圈养鸡，肉冇那种香气，吃得我心里闷闷的。你讲是不是哩？所以咯，点鸡的时候，记得问老板是不是本地土鸡，最好再看一眼鸡的毛色，土鸡毛色光滑，圈养鸡嘛，毛色就差点。
还有嚯，不要贪便宜。土鸡价格一般比圈养鸡贵，便宜得过头的就要小心了。建瓯鸡这东西，跟我细伲时节家里食的光饼一样，好的就是好的，冇得偷懒。
偷偷跟你讲嚯，点鸡最稳妥的办法：直接跟老板讲“我要吃最好的土鸡，按你最拿手的做法来！”老板一般就会拿出看家本领，绝对不会坑你。
后手问题：鸡点好后，还要注意啥？
这我跟你讲哩，鸡点好后嘛，记得要嘱咐老板鸡汤里头放点建瓯本地的红菇。嚯，这才是建瓯的经典搭配！红菇鸡汤，喝得胃里暖暖的，身上舒服得野险哩。
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