哎，我跟你讲嚯，最近啊，我去春风阁吃了一趟，吃完心里就有点话想讲。可能你也晓得，这厝店在俺建瓯不算新哩，但也不算是“老货仔”级别。很多人讲去吃过，我听了就笑，吃过是不啦？吃对了才是嘛！不讲究吃法的，可能只吃个热闹，冇真正晓得这家店的味道和规矩。
春风阁的门道，你会八是不啦？
这厝店嘛，表面上看是家普通餐饮店，招牌也普普通通，冇什乇特别。诶，春风阁这仱名字，听着就像是“春风化雨”，温温柔柔的。但你要真去吃嚯，你会觉着它有点“春风里藏刀”的意味——餐饮的刀法、火候，那是有讲究的，不随便乱来。
它最出名的，是它的招牌菜“春风佛跳墙”。你讲佛跳墙嘛，建瓯仱大巷小巷都有人做，但春风阁这厝野险哩！它的汤底浓得像俺建瓯早晨的雾，隔着碗都闻得到香气。食材呢，讲究得像俺建瓯老街巷里的弯弯绕绕，冇晓得的，可能嚯都吃不出来里头的门道。
我偷偷跟你讲嚯，春风佛跳墙的汤底，其实是用几十种料熬出来的，里头有老鸡、猪骨、干贝、鲍鱼壳……哩哩啦啦，那些料熬得像熬俺建瓯人的耐性。最重要的时间，少了不行，多了也不行，安呢才有那种香气和浓度。你下回去吃，别急着吃，先喝口汤，闭眼感受嚯，安呢才叫懂吃。
吃春风阁，冇讲究就吃不出味道
我后生时节嚯，刚开始去春风阁，吃得野险冇味。后头是听我厝里的老货仔讲，才晓得它的规矩。春风阁的菜嚯，讲究的是配搭。比如那个“春风鹅掌”，野贵哩，但讲究吃它的时候，要搭配店里的“春风酱”。你要单吃嚯，可能嚯就是普通的卤味，但蘸了酱，那味道整个翻起来，像俺建瓯的建瓯光饼，冇配豆腐乳就少点灵魂。
还有一些菜嘛，比如它的“春风鱼丸”，你以为鱼丸就是普通的鱼丸？它的鱼丸是用手工捶出来的，弹性像俺建瓯的老巷砖墙，韧劲十足。鱼丸下锅时讲究火候，煮太久嚯就散了，煮太短嚯就冇熟。建瓯人讲吃鱼丸，要讲究“弹跳感”，咬下去有弹性，才叫好鱼丸，你讲是冇是哩？
偷偷告诉你哩，春风阁还有一个规矩，就是吃鱼丸的时候，最好搭配它的“春风秘汤”。这汤里的料嘛，是老板自家秘方，冇写在菜单里，但你可以问服务员要，安呢吃起来嚯才叫一个“满口春风”。
听完嚯，你可能会问……
诶，我料到你会问啦，“春风阁的菜那么有讲究，那价格贵不贵？”照我看嚯，贵是贵，但野抵吃。建瓯人讲吃饭嘛，吃的是味道和经验，春风阁这厝店，吃一次，你晓得它的讲究和规矩，值得上一碗地道的建瓯光饼，你讲是冇是哩？
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