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诶，我跟侬讲哦，最近我去淮海路边上一家弄堂茶铺，哎呀，发现个老有意思的东西——潮州品茶。侬晓得伐？搿个潮州品茶，阿拉上海人有时候就以为是南方人个工夫茶，泡泡喝喝，讲究个小茶壶、小茶杯啥的。其实哦，搿能个门道老深个，侬要晓得，潮州品茶是有文化、有规矩个，不是随便泡泡就算数个。侬讲是伐？

搿个“潮州品茶”，到底是啥门道？

侬听我讲哦，潮州品茶啊，伊个核心是“细”。啥叫细？不是讲上海人吃蟹要掰到最后一根脚个细，是讲泡茶的每一步都要精细到位。水要烧到刚刚好，茶叶要放得适量，杯子要烫热，时间要掐准，搿些个讲究啊，像城隍庙里厢剔糖炒栗子一样，稍微差一点就呒没搿个味道了。

我年轻辰光哦，听我爷叔讲过，潮州品茶个茶叶常常用“凤凰单丛”，搿个茶叶是潮州当地山上摘下来个，讲起来哦，搿个茶叶味道层次老丰富个，有茶香、果香，还带点花香。侬晓得伐？潮州品茶最大个特点是“浓”，有时候刚喝起来有点苦涩，但后头那个甘甜啊，一下子就荡漾开了，像侬吃一口鲜得来个生煎，小心咬破汤汁喷出来，后劲太妙了。

泡好潮州品茶，搿些个关键侬晓得伐？

这个潮州品茶哦，不是随便买个茶壶泡泡就算数哦，伊是有“仪式感”个。侬要用潮州茶盘，三只小杯，像做实验一样。泡的时候，讲究“高冲低斟”，意思是侬要把水高高冲下去，让茶叶翻滚，味道出来，然后低低斟到杯里头，有点像徐汇路边个糖炒栗子师傅翻炒个动作，老讲究个。

我告诉侬哦，泡潮州品茶个诀窍，水温一定要控制好。侬要烧到刚刚翻滚，差不多90度，呒没滚太厉害，否则茶叶烧过头了味道会变苦。还有哦，第一次冲茶叫“洗茶”，搿个水覅喝，倒掉。第二泡开始才是正宗味道，侬记住了。

潮州品茶和老上海个茶文化有啥地方像？

潮州品茶哦，照我看来，和阿拉上海个茶庄文化有点像。都讲究一个字——慢。侬想想哦，阿拉上海人吃个午饭后头，去茶庄里厢坐坐，点个西湖龙井也好，碧螺春也好，搿个喝茶就是为了享受个过程。潮州品茶也是一样，泡茶、品茶、嘎讪胡，搿个慢悠悠个节奏，像老上海人荡马路一样，悠闲自在。

对了哦，潮州品茶还有个规矩，喝茶要三口尝味。第一口是品茶香，第二口是感茶味，第三口是回味，搿个规矩老有意思伐？就像阿拉吃蟹，第一口尝鲜，第二口吃肉，第三口吸汤，老讲究个。

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后手问题：潮州品茶个茶叶，侬要买哪种最好？

诶，我跟侬讲哦，潮州品茶讲究用凤凰单丛，特别是“蜜兰香”这个品种，味道老好个，茶香浓郁，回甘强，侬如果想试试，记得买搿种。阿拉上海茶铺里厢有卖，侬去问问老板，伊们晓得。

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