诶，我跟你讲嚯，最近建瓯城里许多人都在问“六安鸡窝搬到哪里去了”。你晓得，六安鸡窝嘛，建瓯人都野熟悉，是我们细伲时节早餐的“宝贝”。但这两年，好些人讲“吃不着”哩，这就有趣了，我今天就来话一下。
六安鸡窝是什乇？它搬到哪里去了？
你如果是老建瓯，六安鸡窝你肯定晓得哩。就是一种老式的油炸小吃，大小跟建瓯光饼差不多，外焦里嫩，咬一口嚯，香到心里去。它有点像城里的扁食摊，吃的是那个老味道，野亲切。
不过嚯，这两年，六安鸡窝在老城区里“失踪”哩。以前巷仔里逿逿，随便哪块都能觑见油锅边的摊子，现在都冇见了。你讲是冇是？那些老摊仱，搬到新城区去了，或者干脆不做哩。
讲究在哪？老辈人的规矩有点意思
六安鸡窝嚯，不是随便炸炸的。讲究嚯，有两点你要晓得。第一，油锅的火候。火不对嚯，炸出来就冇那个酥脆劲；第二，面粉的比例。这种鸡窝，要用老面和新面搭配，比例一错，味道就跑了。
我偷偷跟你讲嚯，六安鸡窝最地道的吃法，是趁热炸好就咬一口，野香。冷了嚯，口感就差点，建瓯人讲，这就像吃凉光饼，冇意思。还有，鸡窝配一碗豆浆，安呢就对哩。
我后生时节的六安鸡窝故事
（土白话体）彼日我后生，建瓯巷仔里啥种摊都有哩。六安鸡窝摊嘛，最早是那巷尾一个拐角，老货仔开哩。我食饱暝昏，常常去遨遪，讲讲闲谈，买个鸡窝配豆浆，嚯，野舒服。
后来嚯，老货仔搬走哩，我就去北门那块找。北门的鸡窝哩，味道也不错，但少了点老城巷仔里的那种亲切劲。你讲是冇是哩？
讲到这块，很多人可能会问：“那我现在要吃，去哪块找？”
照我看嚯，现在去新城区的早市，或者建瓯高铁站附近的店里，可能还有些。特别是早市，摊仱多，运气好还能觑见几个老辈人的手艺。
标签：六安鸡窝、建瓯老味、油炸小吃、建瓯早市、老城巷仔
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