来源:孙金山个人资料,作者: ,:

诶,先讲最近我看到的野险事

我跟你讲嚯,南京那块现在有活的场子,你晓得不?前几日我去遨遪,走到老南京巷头,看到几个场子,野热闹!那个气氛啊,跟咱建瓯吃光饼的铺子外头差不多,满满都是人气。后来听他们讲,这个“活的场子”啊,就是南京人弄的一种新玩意儿,场子是活的,意思就是里面的东西可以变化,像人家菜市场里摆摊,今朝卖扁食,明日可能就换成卖光饼,你讲是冇是有趣?

但是嚯,很多人搞不懂,这个“活”到底是活在哪块。我看嘛,光是人多还不够,得有讲究、有门道,才能真正把场子摆活。这就像咱建瓯的光饼摊,冇讲究的摊子摆得再大,味道不对,哩人还是不愿去。

这个“活的场子”,门道野多,咱得细讲

第一点:场子活,人得活

我后生时节,咱建瓯街头的小摊,晓得不?那些摆摊的货仔,嘴巴野会讲,常常一边卖东西一边跟人聊天。像咱早年的扁食摊老板,光是扁食好吃是不够,他还会给人讲建瓯的老故事,讲古讲得人家愿意留着听,你讲是冇是?南京的活场子啊,也是这个道理,摊主会讲闲谈,场子才能活得起来。

第二点:场子活,东西得鲜

我上回在南京那块场子,看到有个摊子卖的光饼,嚯,还是热的,刚出炉的哩!你说嘛,东西鲜不鲜,味道够不够,这才是场子的根本啊。像咱建瓯的扁食摊,汤头都是现熬的,不用隔夜的料。南京的场子也是这个理,东西冇新鲜,场子的活气就散哩。

偷偷跟你讲,南京活的场子里,有些摊子东西是轮流换的,比如今天是卖扁食,明天就变成卖建瓯光饼。这种变化,会让人觉得有新鲜感,场子也就热闹起来哩!

安呢就对哩,活的场子得跟“人气”扯上

我细伲时节听我公讲,咱建瓯早年的巷弄里,最热闹的地方,总是人多的地方。南京的活场子也是这个道理,摊子摆得好,东西新鲜,老板嘴巴会讲,哩人自然愿意来。场子活不活,靠老板,也靠人气,你讲是冇是?

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朋友可能会问:南京的场子,跟建瓯的什乇地方最像?

我看嘛,南京的活场子,跟咱建瓯老街里的那些巷弄摊子最像。人气旺,摊子活,东西鲜,老板嘴巴会讲闲谈,野险有味道!

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