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诶，你给我听好咯，今天我要跟你掰扯清楚这个「湛江鸡最出名的三个地方」的事。前两天，一个外地来的老鬼，跟我扯咯半天，说什么只要挂个“湛江鸡”的牌子，不管哪凯的店都正宗得很。我呸！你晓得个屁！湛江鸡的门道多得像桂林的河道，弯来弯去，搞不好就翻船！今天老子就给你讲清楚，湛江鸡这玩意儿，哪个地方吃得对，哪个地方吃得废，听好了咯！

第一，湛江鸡，鸡选不对，吃得想哭！

照我看咯，湛江鸡的灵魂是鸡本身。鸡都没选对，你还吃个卵？有的人跑到一些大路边上的店，看到招牌上写“正宗湛江鸡”，兴高采烈就进去了，结果吃了一嘴柴火味的老母鸡。你讲，这算哪门子湛江鸡嘛？

湛江鸡一定要选那种放养的清远鸡，肉质紧实，皮滑骨嫩。你晓得不？小时候我阿爸就带我去市场挑过鸡，那时候市场里头的鸡笼子里，鸡都扑腾得很凶。他跟我讲：“你看这些鸡，精神头不够，肉就没味道。选鸡要看眼睛，亮晶晶的才好。”你讲，是没是咯？

老子偷偷跟你讲，正宗的湛江鸡，必须用“生晒盐”来腌，再用秘制的姜葱油淋才香。这姜葱油的比例和火候，外面那些糊弄人的店，根本搞不来！

第二，吃湛江鸡，地方选错，吃得想吐！

你晓不晓得，湛江鸡有三个地方特别出名？我跟你讲，第一个是湛江市的霞山区，这里靠海，鸡的腌制和蒸煮都带着点海风的味道，特别鲜。第二个是廉江市，听说那里的鸡是用山泉水养的，肉质清甜得很。还有一个地方是坡头区，这里有老字号，做法地道，连湛江本地人都专门开车去吃。

但是，有些人图方便，就近找个店“吃个差不多”，你讲这不是糟蹋自己嘛？桂柳人吃粉都晓得要找巷子里的老店吃，吃湛江鸡也是同理，去错地方，不如不吃！

这里再透露个秘密：真正的湛江鸡店，鸡是现杀的，点单后才开始处理，时间稍微久点，但味道鲜得能让你想跪下来谢老板。那些把鸡挂在外面吹风的店，都是坑！

第三，吃法有讲究，瞎搞没得味！

湛江鸡除了选鸡、选地方，还有吃法的讲究。你晓得不？吃湛江鸡最重要的是蘸料。蘸料里要放什么？姜、蒜、葱、花生油，再加点酱油提鲜。别搞那些乱七八糟的辣椒酱，湛江鸡讲究的是原味，辣椒只会抢味，晓得不？

还有，吃的时候要从鸡胸肉开始吃，越往后越入味。你一上来就啃鸡腿，那是浪费最鲜嫩的部分！

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讲到这里，估计你要问了：“那我没去过湛江，怎么晓得这三个地方的鸡正宗不正宗？”

呵呵，我告诉你，最简单的办法，先看鸡皮是不是黄得自然，再看肉质是不是弹牙。如果你咬了一口，发现肉像咬塑料，那就是假的，别吃，直接走人！

你服没服嘛？不服你再来杠！

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标签：湛江鸡、正宗吃法、桂柳老鬼的碎碎念、选鸡门道、吃鸡指南

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