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诶，最近硬有些人来跟我讲什么佛山北滘鸡窝，我听到就想拍桌子咯！鸡窝鸡窝，你晓得个卵，鸡窝哪是随便讲的东西？我跟你掰扯清楚，鸡窝这个东西，讲究多得像桂林的漓江转十八弯，弯得你头晕噻！你莫乱来，今天老子给你上课！

啥叫佛山北滘鸡窝？我来教你搞清楚！

首先咯，啥是北滘鸡窝？讲白了嘛，就是佛山那边的一个老地方，硬是有点名气，专做鸡的，你听到名字就觉得“哇，好像很牛”。但我跟你讲，牛个屁！这里讲究多得很咯，你要是没搞清楚，跑去吃，那种踩坑的滋味比你吃了一碗臭了的螺蛳粉还难受！

我年轻那时候听我阿爸讲，这北滘鸡窝的“鸡”咯，不是普通的鸡，是要选那种地头正宗的走地鸡，鸡肉紧实得像柳州的卤猪脚，啵啵弹牙！而且嘛，鸡窝的做法，那是有规矩的，乱搞的话，煮出来的口味就像你拿桂林米粉去泡螺蛳粉汤，硬是别扭得很咯！

鸡窝的最重要猫腻，你搞清楚没？

鸡窝最重要的地方，我告诉你，就是那个“窝”！窝是什么？窝就是鸡汤的精髓，那个汤得熬到啥程度你晓得不？熬到香味满天飞，汤色金黄透亮，喝一口想打拳的那种！但你晓得嘛，现在外面好多店硬是搞得乱七八糟，汤咯煮得像水一样清淡，没得味道，这叫鸡窝吗？我呸！

我偷偷跟你讲，鸡窝的汤熬得正不正，得看两样东西：一是鸡骨头，必须用生鲜的鸡骨头去熬，冻过的鸡骨头没得灵魂；二是火候，得用小火慢熬，熬到汤水浓得像螺蛳粉的卤水一样，才叫正宗鸡窝！你记住啵，莫乱来！

桂柳人吃鸡窝，要有自己的讲究！

讲真的嘛，桂柳人要吃鸡窝，绝对不能像外地人那样傻乎乎跑去随便一个店就开吃。照我看咯，要吃鸡窝得懂得挑地方，选那种老字号的小店，门面烂归烂，但味道硬是正宗得很。还有嘛，吃鸡窝一定要配点什么？配点酒，对不对？搞一壶桂林三花酒，喝得你身上都热，鸡汤都变得更香咯，你说是不是噻？

上次我带我家崽去北滘吃鸡窝，随便挑了家牌子响的店，哎呀，结果咧，汤咯清得像洗锅水，鸡硬是柴得像柳州路边摊的烧烤，搞得我崽都喊“阿爸，这能吃吗？”你讲是不是咯？所以说嘛，吃鸡窝得有脑子，别盲目跟风，桂柳人讲究的是吃得舒服，吃得有味道，懂不懂？

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后手问题：鸡窝的汤能自己在家搞吗？

我呸！自己搞？你搞得出来吗？你家有北滘的鸡骨头吗？有那种熬汤的老火灶吗？没有咯！别瞎折腾，跑去正宗的店吃就好了，省事省心，对不对？

标签：佛山北滘鸡窝、鸡窝挑选、桂柳人爱吃、鸡汤讲究、地道风味

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