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诶,侬晓得伐,兰州老女人口味重个事情哦,最近烧得老火了。上次我去那个南京路边上个小馆子吃拉面,边上几个小青年在嘎讪胡,说啥“兰州味道”,讲得像从天上下来个仙人餐一样。侬讲好伐?我听着就想笑,兰州这个东西嘛,口味确实重,但吃得来伐吃得来,关键要看侬个底子。

兰州老女人口味重个门道,侬晓得伐?

这个嘛……侬晓得个“兰州老女人”是啥意思伐?其实伐是啥“老女人”,讲的是兰州个辣椒、重口味个风格。兰州个面嘛,阿拉上海人晓得,拉面是招牌。但搿个“老女人口味重”哦,就是讲兰州个菜讲究辣、咸、重油,吃起来有点像阿拉小时辰光吃个老上海大排档,但搿个辣度哦,阿拉上海人吃了可能要喝几杯冰水压一压。

照我看来哦,兰州个味道跟阿拉上海个“腌笃鲜”完全两路。腌笃鲜是鲜得来个,兰州是辣得来个。搿个辣椒油,侬晓得伐,兰州个辣椒油是个灵魂,放到面里头,搿个香味飘脱来,真是有点“勾魂”。

这个“兰州老女人口味重”,到底重在哪能?

我跟侬讲哦,搿个“重”,不仅是味道重,还是讲究重。侬去兰州个馆子吃面,老板会问侬“要啥物事加重伐?”这个时候哦,千万要问清楚啥物事是“重”。一般是辣度、咸度和油水个浓度。阿拉上海人吃惯了清淡个东西,搿个重口味就像吃错药一样,头一口可能觉得味道老结棍,吃到最后可能要找一瓶可乐解渴。

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偷偷告诉你哦,吃兰州老女人口味个东西,有个诀窍:侬如果第一次尝试,记得讲“轻辣轻咸”,老板会稍微调调,但搿样味道还在。不要硬撑“我要重辣”,阿拉上海人个胃可能会“翻天”。

兰州个“重口味”,和上海有啥子像?

侬如果要讲像哦,我倒觉得兰州个辣椒油个讲究,和阿拉上海个葱油有点像。葱油个香味飘脱来,也是“勾魂”个那种感觉。兰州个味道重,但讲究个精细度是和阿拉上海有点相通。侬讲是伐?阿拉上海人吃东西讲究层次,兰州人吃辣椒讲究香味和辣度个平衡,搿点倒是有点相似。

搿天夜快点我吃好夜饭,就想去试试搿个新开的兰州馆子,呒没想到一碗重辣个面吃下来,我个额头都冒汗脱了。里面个老板还讲“侬要不要来点凉茶压一压”,我心里想,搿个凉茶喝下去,味道倒是平衡了。搿个辰光我就觉着,这个兰州味道虽然重,但调和个讲究确实有点意思。


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后手问题:侬讲吃“兰州老女人口味重”,有啥物事要注意伐?

哦,这个嘛,阿拉老上海人最要紧个是“勿要硬撑”。侬第一次吃,轻辣轻咸就好,慢慢习惯了再尝试重口味。还有哦,记得带瓶矿泉水,搿样吃辣吃咸,随时有得解。

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