诶，我跟你讲嚯，前日我去了一趟南门那块，有个年轻人问我，“师傅，啥是昆明荤茶？是奶茶还是饮料？”我一听，差点笑喷茶水，你讲是冇是？昆明荤茶，这可是俺建瓯的老味道，讲“奶茶”是冇得对路！
这个嘛……昆明荤茶，虽说叫“荤茶”，其实啊，跟“荤”也冇啥关系。它是俺建瓯这边的独特玩意，不是茶馆里的花茶，更不是什乇咖啡店的什乇饮料。要讲昆明荤茶嚯，咱从头来说，啥是“荤”！
昆明荤茶的“荤”，不是肉汤那种荤
你可能会疑惑嚯，啥叫“荤”？俺建瓯人讲“荤”，有时候不是讲肉的意思，而是讲“有味”的那种概念。昆明荤茶嘛，就是一种有味道、讲究调配的茶。它呀，是拿茶叶、盐巴、姜丝、蒜末、芝麻、花生、酱油这些调料给弄成的，喝起来咸咸的，香喷喷的，野有层次嚯！
偷偷跟你讲嚯，真正的昆明荤茶，要用咱本地的“建瓯小种”红茶来配底子，味道才够正宗！外头买来的茶叶，用起来就差了许多个味儿。
你晓得不，昆明荤茶这个名字还有点古早渊源哩！咱这建瓯以前叫“昆明县”，这茶呢，据说是古时节俺这边的乡人发明的，给劳作的人提提神儿、暖暖胃用的。后来嘛，逐渐成了俺建瓯人生活里的一部分。你讲有意思不？
喝荤茶，喝的是“手艺”和“人情”
讲句实在话嚯，昆明荤茶这个东西，它讲究的不是喝“茶”，而是喝那一份“手艺”和“人情”。
我细伲时节，俺公就常讲，荤茶这个东西哩，家家户户都能做，但做得好喝的，少得连指头都数得清。为什么呢？因为这“调味”的功夫，全靠手感和经验，冇个准头。比如，姜丝要切得细细的，蒜末要捣得糊糊的，盐巴和酱油的比例……哎哟，这个就讲究咯！
再偷偷跟你讲个诀窍哈，荤茶要趁热喝，冷了就冇那种韵味了。而且，用手工捏的瓦罐泡出来的味道，跟玻璃杯的嚯，差老远咯！所以，家里有老瓦罐的，千万莫丢。
还有嗒，喝荤茶不是自己一个人闷头喝，那就失了“人情味”。正确的喝法，是大家做夥坐下，边喝边话事，哪怕讲些家长里短，也比一个人喝来得有滋味。这个嘛，才是昆明荤茶的精髓哩！
哎，讲到这里，你可能要问了，“师傅，那现在去哪块能喝到正宗的昆明荤茶？”
这个嘛，照我看嚯，最地道的还是得去老城区那些巷仔里找找，可能就有些老货仔开的小茶铺，味道还守得住。要不然嘛，就得靠自家动手了，家里的老辈仱，要是还会做，一定得好好学下来，安呢就对哩！
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