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诶，你晓得不，这事儿有点门道哦

哎呀，这个嘛，讲到做鸡的一天接多少客户，我估计你是有点好奇，不然也冇会问我这个。你讲是不是？其实嚯，俺建瓯这个地方，做鸡的事儿一直是个“野险”的话题，尤其是外地仱（人），一听就觉得哩神秘，还总想着是不是像古早的戏文里讲的那样，一天忙得脚不沾地，客户排队等着上门。

我跟你讲嚯，冇是这个样子的。不是说做鸡就什么都野顺利，一天接多仱客户，钱就哩哩进兜了。做鸡嚯，讲究多着哩！有路子、有规矩，冇得随便来。诶，这个嘛，我后生时节就听我公讲过一些事，今朝倒是可以给你话一话，安呢就对哩，晓得点门道。

做鸡的规矩，冇晓得你就野容易栽跟斗

嚯，建瓯这个地方做鸡的规矩，就像咱老城里的巷弄，弯来弯去的，冇是直接了当。你说一天能接多少客户嘛，这个要看你做鸡的“门面”和“路子”。门面嚯，就像你开茶庄，装潢要体面，位置要好，客户才愿意去。做鸡也是一样，门面干净、整洁，才会让人信得过。

那路子又是啥呢？这个嘛，有点像俺建瓯的光饼咯，虽然看着简单，但做起来有讲究。建瓯做鸡的仱，得有自己的“熟客”，靠着口碑传出去，冇得乱打广告。诶对哩，这里我要讲一个古早事。

（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我就进去食了一碗扁食，做鸡的老板娘来招呼我，问我是不是老客。我说第一次来，她眼神一亮，就开始给我讲规矩，说这里冇随便接生仱，都是熟客介绍来。彼下我就晓得，建瓯做鸡的也是一样，要靠关系，冇是随便谁都能进门。

所以嚯，做鸡的一天接多少客户，不是单看数量，而是看质量。一般有规矩的地方，一天顶多接三到五个客户，讲究慢工出细活。你讲是不是哩？安呢才有回头客嘛。

偷偷跟你讲，做鸡的“私房经验”

照我看嚯，做鸡有个最重要的地方，冇得随便忽略。就是“时间点”。建瓯的老街坊都晓得，早上太阳刚出来的时候，做鸡的仱是冇忙的，客人还在睡懒觉。一般到了下午三点到晚上七点，这才是“黄金时段”。你如果去得早，嚯，可能连门都冇开哦。

我跟你讲嚯，做鸡的“黄金时段”这个事儿，我公以前给我讲过，他说老建瓯的讲究，做啥都要“避忌”，鸡也冇例外。过了七点以后，就不接生仱了，说是“时辰过了”，再做会冇顺利。你要是想去体验建瓯的正宗鸡嚯，记得这个时间点就对哩！

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诶，你可能会问：一天接不到客户咋办呢？

嘿，照我看嚯，这种情况啊，就得靠“熟客介绍”和“做长久”。建瓯的做鸡仱，冇是靠一天两天赚的，是靠打好基础，慢慢来。安呢才会有回头仱嘛。

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