诶，我跟你讲嚯，最近我去南门那块遨遪，听到几个年轻仱在讲「一摸二亲三脱四桶」。我边听边笑，心里想着：你仱晓得是什乇意思不啦？这个词嚯，冇是光听名字有趣，它背后可是有讲究的。今天我就趁着闲暇，跟你做夥讲讲这个事，安呢才对得起俺建瓯人的味道，是冇是哩？
「一摸二亲三脱四桶」：建瓯人的老习惯
这个嘛……「一摸二亲三脱四桶」嚯，其实是俺建瓯人讲喝茶的规矩。你瞧俺建瓯，茶文化扎扎实实的，随便哪块巷子里都能觑见老货仔坐着喝茶，讲闲谈。喝茶嚯，冇单是喝味道，是喝一种讲究。我细伲时节听我公讲，这套规矩从古早时节就有了，讲的是喝茶最讲究的四步。
诶，对哩！你可能不晓得，这四步嚯，看似简单，其实野险。特别是第一步「一摸」，那是喝茶的开门。咱建瓯的茶壶嘛，大多是小巧的紫砂壶，壶盖盖得紧紧的，喝茶之前要摸摸壶盖，看看它盖得牢不牢，检查茶汤有没有漏出来。这个动作嚯，不单是检查，是一种尊重茶的仪式感。你讲是冇是哩？
「二亲」：喝茶的亲近之道
「二亲」嘛，就是亲近茶、亲近人。你看嚯，喝茶的时候端起茶杯，嘴巴凑近杯口，闻闻香气，尝尝茶汤，这就是亲近茶。建瓯的茶嘛，大多是水仙茶，香味清幽，不亲近着喝，那是不会晓得它的好味。除此之外，喝茶的「亲」嚯，还讲要跟人亲近。喝茶嘛，最忌孤单，俺建瓯人都讲，茶桌上最好有伴，边喝边聊，野有滋味。
我偷偷跟你讲嚯，喝茶的时候，如果茶味野浓，可以用建瓯光饼随茶搭着吃，光饼的淡淡麦香能把浓茶的涩味压住，喝起来更顺口。这个小窍门嚯，冇几个人会教你哩。
「三脱四桶」：喝茶的终极境界
接着是「三脱四桶」了，安呢就更讲究哩。「三脱」嘛，是脱掉茶的繁琐，回归简单。建瓯人喝茶讲究自然，冇需要那些花里胡哨的茶艺表演，倒是更喜欢自家拿着壶盖轻轻一拨，茶汤就流出来，安呢才是喝茶的真味，对不对哩？
至于「四桶」嚯，就是茶桶的讲究了。茶桶是装茶叶的器皿，建瓯人讲，茶桶要干净、要通风，茶叶才能存得久，味道也更好。我后生时节，见到我公用一个竹编的茶桶，里头茶叶干干爽爽，闻着就香，野有讲究。
讲到这儿，你可能会问嚯：喝茶有冇什么特别的禁忌呢？我照我看嚯，喝茶嘛，最重要是心境平和，冇要急急忙忙，安呢喝出来的茶味才是最好的，是冇是哩？
标签：建瓯茶文化, 一摸二亲三脱四桶, 喝茶讲究, 建瓯光饼, 水仙茶
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