诶，侬晓得伐，最近阿拉那帮朋友老是讲起“漳州那里做鸡”个事情。讲起这个呀，真是有点意思。大家都以为就是吃个鸡嘛，有啥稀奇的？其实哦，里面老有门道个哦！我跟侬讲哦，这个可不是简单吃鸡个事情，是个文化，是个“活路”哦！
漳州做鸡的“老规矩”
这个嘛……漳州那里做鸡哦，真个是有点讲究的。首先呢，做鸡个材料老重要，鸡要选得好。阿拉这里有个讲法：最好是选那种“跑地鸡”，就是放养的那种，肉质老有嚼劲的。普通养在笼头的鸡哦，味道就差了点。侬讲是伐？
搿个做法也有门道哦！讲究的是“慢工出细活”。这鸡要用老火慢慢炖，时间要够长，火候要把握好，汤才会鲜美。一般情况下哦，炖个两小时是最好的，这样鸡肉才会鲜嫩可口。诶，对了！还有个诀窍哦，就是在炖的过程中，加点黄酒进去，味道会更浓郁！
偷偷告诉你哦：老底子个师傅讲，炖鸡个时候，加几片姜和几粒红枣，能让鸡汤更香浓，味道鲜得来就像阿拉城隍庙个老汤面一样。
漳州鸡里头个“文化味”
我老早听我爷叔讲，漳州那里做鸡，不单是吃个味道，还是一种社交活动哦。一般一帮朋友约好去吃鸡，边吃边嘎讪胡，聊聊家常，讲讲笑话，搿能才是最开心个事情。吃鸡个场合哦，就像阿拉上海人去城隍庙吃小笼包一样，是个老有味道个社交场合。
而且哦，漳州个鸡摊子经常隐藏在弄堂里厢，门面也不是特别起眼，可能侬一开始都呒没注意到，要是呒没熟人带路，真个是找不到哦！我年轻辰光搿歇就有一次，朋友带我去一个小巷子里头个鸡摊子，哇，味道真是香煞脱了！搿能个经历哦，到现在我都记得清清楚楚。
诶，讲了这么多，可能侬还想问：漳州那里做鸡个地方，哪能去找啊？照我看来哦，最好是找当地个熟人带路，搿样侬才会找到那些藏在小巷子里个宝藏鸡摊。
标签：漳州那里做鸡、鸡文化、上海弄堂、老上海味道、社交场合
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