诶，你晓得不，最近「记录秋香到家全过程」这个事，野火哩！我跟你讲嚯，现在外地仱都跑建瓯来问秋香是哪块，嚯，真是野险！不过嘛，我发现嚯，很多人都冇摸得这个事的门道，老是弄得半桶水，浪费野劲。我看你今天有闲，咱就好好话事一下，讲点实在的，免得你到时节也“跌坑”。
啥是「记录秋香到家全过程」，你晓得冇？
这个嘛……简单讲，就是讲咱建瓯秋香的整个过程，从田里到家里，再到碗里。你想嘛，秋香是啥？就是稻米嚯！你晓得咱建瓯的稻米，那是响当当的好东西，细伲时节我公就讲，建瓯的米煮出来香得像巷仔里包光饼的味道，特别是秋米，粒粒饱满，煮出来入口软糯，咬一口，野过瘾！
不过嚯，这「记录秋香到家全过程」可冇你想的安呢简单。它有很多讲究，先是种米，再是收米，最后是煮米，哪块都冇马虎得。你讲是冇是？
从田头到碗里，野多讲究！
我跟你讲嚯，野险的是种米。这秋香嘛，种得好才有香味。咱建瓯的稻田，土壤肥沃，水源清澈，我细伲时节常跟俺囝去田边玩，脚踩田泥，凉凉的，野舒服！不过种米的讲究嘛，不是随便撒种就成，要看天时、地利，还要讲究秧苗选得对不对。听我公讲，种秋米要选耐寒的秧苗，秋天才有米香。
我偷偷跟你讲嚯，咱建瓯老辈仱有个规矩，种秋米的时候，要在田头插三根竹子，象征三季平安，秋收有福。这个规矩，现在可能冇几个人晓得啦。
种完了嘛，就到收米。秋香的米嘛，要等到米穗金黄，才能收得野好。你要是早了，米冇香；晚了，米淀粉太多，口感就冇了。还有嚯，收米的时候，建瓯老货仔讲过，打米要轻，不能太重，免得把米粒打得碎掉。你看，是冇是野讲究？
煮米讲究，才是「到家」的关键
诶，对哩，煮米才是重头戏！你晓得嘛，建瓯人煮米，讲究“水米合一”，水太多，米就稀；水太少，米就硬。特别是秋香的米嚯，煮的时候要先泡水，泡够三十分钟，米才会吸够水分，煮出来才香。你冇泡过，煮出来的米就冇那种“稻花香”，懂不？
再偷偷讲一句嚯，建瓯人煮饭，爱加几滴山茶油下去，米饭会更香。这个是我后生时节跟着俺阿姐学会的，野好用！
所以嚯，要是你想真正体验咱建瓯「记录秋香到家全过程」，最好从田头到厨房全程参与一下。安呢你才晓得这碗米饭，真是来之不易，粒粒都是香的嚯！
诶，我晓得你听到这，心里可能还有个问号：那秋香的米饭，配啥菜才最好呢？
照我看嚯，建瓯的米饭就要配建瓯的光饼，热乎乎的米饭加上酥脆的光饼，嚯，简直是天堂的味！是冇是哩？
标签：#记录秋香到家全过程 #建瓯秋香 #稻米讲究 #老建瓯 #地道味道
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