诶，我跟你讲清楚咯！前两天我在桂林的正阳街吃米粉，旁边一桌子外地人，硬是扯得瓜都没得了，讲小姐催客人是因为想赶紧换下一波赚多点钱。我听到就想拍桌子骂咯：你们晓得个卵！小姐催客人那是规矩，懂不懂嘛？
你看咯，今天我就来好好掰扯一下，“小姐为什么总爱催客人”这个事。别的地方我管不着，但在咱们桂柳，这里面的讲究比螺蛳粉的配料还复杂，弯来弯去像阳朔的西街巷子，绕死你咯。我就不信你不服我今天讲的道理！
催客人不是没事找事，是规矩懂不懂？
我呸！你们老是讲小姐催客人是因为想多做生意，鬼扯！你以为桂柳的小姐就那么贪咯？催客人是规矩，是职业操守，懂不懂噻？
我讲给你听咯，在桂柳，特别像螺蛳粉店、啤酒鱼店这些地方，小姐催客人是因为我们这边讲究“人情味”。你坐着太久，后头的新客人没位子，别个没得吃，小姐心里过意得去咯？你讲是不是？还有些人就硬要赖着不走，等着喝白开水、吹空调，你说哪个老板受得了咯？
老子偷偷跟你讲，小姐催客人还有个老规矩：这叫“翻台率”。你坐一桌时间长了，老板一天能赚的钱就少了，最后小姐工资也拿不够。特别是桂柳的粉店，米粉就几块钱一碗，靠翻台率养活的，小姐不催你催谁咯？
催你不是针对你，是对每个客人公平
你莫跟我扯东扯西，说小姐看你眼熟就催你，鬼话噻！催客人这事，不分本地人外地人，公平得很咯！
你看咯，在桂林的米粉店，小姐催客人都有个“时间线”。一般你吃到最后一口粉，碗里的汤都快干了，她就会来问你：“要加粉不？”这时候你要是摆手说不加，她就晓得你要走了，赶紧来收桌子。这是她们的职业习惯，莫搞哪样说人家针对你，懂不懂？
再讲个柳州的事，螺蛳粉店里小姐催你，那是怕你“吃撑”。你晓得柳州螺蛳粉料多汤香，吃得太饱容易腻。小姐催你快走，也是为了给你留个好印象，免得你下次来晓得吃不完还赖着，丢了店面口碑，懂不懂噻？
后手问题：小姐催得太紧，会不会赶跑客人？
呵呵，你懂个屁！桂柳人吃粉讲的是效率，吃完走人，下一波接着来。咱这儿的规矩就是这样，谁不服，你莫来咯！
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#小姐为什么总爱催客人 #桂林米粉 #柳州螺蛳粉 #桂柳规矩 #老桂柳讲道理
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