诶，我跟你讲嚯，石岩旧村的鸡婆，建瓯人讲起来是冇是野响？你要是不晓得这个事，去到石岩那块，可能连鸡婆都没觑见一只，就空手回来了。这个嘛……安呢就太遗憾哩。今天我跟你话事，讲讲这个鸡婆的门道，免得你掉坑里，是冇是哩？
石岩旧村的鸡婆，野有意思。
你晓得嚯，石岩旧村那块地方，早些年建瓯人去逿逿，常听人讲“鸡婆”，其实不单单是讲鸡，是讲一种特色的土鸡。它们个头不大，跑得快，肉紧实，吃起来香喷喷，汤野鲜。这个事，我细伲时节听我公讲过，说这鸡婆就像建瓯巷仔里的扁食店，冇大门面，但味道全在内角。
我后生时节嘛，常去石岩那块寻鸡婆。你要觑见那种满地跑的土鸡，野精神，羽毛油亮，眼睛贼溜溜的，那就是正宗的鸡婆。你讲是冇是？不过嚯，要晓得哪块有，冇那么简单。建瓯的野险巷弄你晓得不，弯来弯去，石岩旧村也是安呢。
鸡婆在哪？靠嘴问，靠眼觑。
照我看嚯，石岩旧村的鸡婆，要靠嘴问，靠眼觑。嘴问嘛，村里老货仔最晓得门道，你一问，他们会指给你看，哪块有真正的鸡婆；眼觑嘛，你得会看，别见外面那种关在笼子里的就买，冇意思。鸡婆就要野灵活，跑起来像村里那些后生仔，活蹦乱跳才是。
诶，偷偷跟你讲嚯，要买石岩的鸡婆，最好早上去。早晨空气清气，鸡婆精神，村里人也刚起床，赶早去还能挑到最好的。挑的时候，鸡的毛色要亮，脚要干净，这才是正宗的石岩鸡婆。
鸡婆的讲究，汤里见功夫。
鸡婆嘛，建瓯人最会炖汤。石岩鸡婆炖汤，讲究是冇是野多？你先得把鸡处理干净，剔了毛，洗了脚，里头的肝和胃不要丢掉哩，炖汤一锅最好。汤里头嘛，加点红枣、枸杞，再放点建瓯的米酒，嚯，那味道野鲜！你说是不是？
上回我带俺囝去石岩买鸡婆，买了一只回来炖汤，俺囝喝了两碗，直讲“爸，野香！”我就晓得，石岩鸡婆，安呢炖才对味。
你可能会问：这鸡婆贵不贵？
照我看嚯，不算贵。真正的石岩鸡婆嘛，抵得上一碗地道的建瓯光饼。你拿着钱去，挑好了，花个几十块，值当！
标签：鸡婆、石岩旧村、建瓯土味、炖汤讲究、老货仔的门道
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