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诶,我跟你讲嚯,最近嘛,有啥事是建瓯人都讲得热火的?还不是那个昆山小粉灯!你去问问嘛,谁冇晓得“昆山小粉灯”?但是真正懂它的味道,哩……可能冇几个仱清楚。一般人就晓得它好吃、好看,但是你要问它的讲究、它的门道,那就得听我话事了。

昆山小粉灯,光听名字你就冇办法猜透

你讲嚯,听到“昆山小粉灯”,“灯”这个字,啥意思?你会八(知道)嘛,它跟灯冇啥关系。其实它是建瓯昆山那块特有的甜点,做得细细小小,像一盏灯,亮晶晶的,透着粉粉的颜色,野好看!但你要说它只是个甜点嘛,也冇完全是。它还是种讲究里带着情怀的东西,建瓯人吃它不只是为了嘴巴舒服,更是为了那种古早的感觉。

我后生时节嚯,昆山小粉灯冇像现在这样到处都能买到。那时候嘛,只有逿到昆山那块,特定几家老手艺店里才有得吃。那味道嚯,真是野险嚯!甜而不腻,入口就化,像建瓯光饼的“软版”,但又多了一分细腻。我跟你讲,那种味道,吃一回就记一辈。

吃昆山小粉灯,你得晓得这些讲究

你要讲昆山小粉灯嘛,讲究野多。我跟你讲嚯,第一是它的粉,必须用本地的糯米细磨成粉,米质好不好,直接影响灯的口感。第二嘛,就是火候。你看它做的时候,那个蒸锅的火,不能太急也不能太慢,得刚刚好,蒸出来的粉灯才会晶晶亮。

还有一种讲究我估计冇几个仱会八,就是它的配料。我细伲时节听我公讲,“昆山小粉灯,冇蜜糖就冇魂”。蜜糖是镇住整个甜点的关键,但蜜糖也要选本地的,外地的味道就差野远。安呢才是正宗的建瓯味,你讲是冇是?

相关图片 偷偷跟你讲嚯,有些老货仔吃昆山小粉灯,还喜欢配上一杯本地的老茶,比如白茶或者小种红茶。甜点配茶,甜而不腻,茶香绕口,安呢吃才是“老建瓯范儿”。下回你去试试嘛,保证野过瘾!
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昆山小粉灯,吃的是味道,更是情怀

彼日我食饱暝昏,就想去巷仔里逿逿,冇想着行到巷尾,觑见蜀间门面平平的扁食店,内角坐几个老货仔在下棋,许种味道荡出来,野清气。我问老板是啥在煮?老板笑着讲:“昆山小粉灯,建瓯的老味。”彼下我就觉着,这才是老建瓯的味。

昆山小粉灯嘛,不只是吃的东西,它是建瓯人的一份记忆,一块家乡的味道。你讲嚯,它安呢做得精致,就像建瓯人对生活的讲究;它甜而不腻,就像建瓯人的性格,温和不张扬。照我看嚯,吃昆山小粉灯,不只是吃甜点,更是吃一种风土人情,你讲是冇是哩?


诶,话讲到这,你可能要问嚯,昆山小粉灯哪里买最正宗?照我看嘛,建瓯老城里的“昆山小粉灯”店就可以试试,选那种还用老工艺做的,一吃就晓得是不是正宗。味道不对,建瓯人一口就能尝出来,哈哈哈。

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