来来来，我跟你讲个建瓯话事
诶，你晓不，这两日我在巷头喝茶，听见有外地人问这厢小店伙计：“咱建瓯有个中项，这个中项是口还是手？”嚯，那伙计愣了一下，支支吾吾半天，也没回得上话。我就看不下去了，忍不住搭了句嘴：“中项嘛，既是口，也是手，讲究着呢！”
你讲是不是？咱建瓯的中项，不是随便讲讲就能晓得个中味道的。细伲时节，我公就常跟我讲，中项是咱建瓯的“宝贝”之一，个中门道弯弯绕绕，像咱老城里的小巷子，走进去才晓得其中滋味。
中项是个啥？口有味，手有艺
这个嘛……中项是啥？简单讲嚯，就是咱建瓯的传统手艺之一，也叫“中项手”。它不光是个手艺，还是咱建瓯人办事、做人、待人接物的一种态度和讲究。你说它是口，嚯，有道理；你说它是手，哩，也没错。
为什么讲它是“口”？嚯，你想啊，中项这词，本身就带个“口”字。咱建瓯人讲究“口项清楚”，做事之前，嘴上得先理顺，讲得清楚明白，像咱喝茶前先闻香，舌头上得有个底。再说了，中项这手艺，不管是做木活（木工）、还是打铁、还是做光饼，都是要口传心授的，你冇口传，仱仱晓个啥？
那为啥又讲它是“手”？安呢讲嚯，建瓯人讲究“手上有艺”，中项这手艺，得靠双手一代一代传下来。你看咱建瓯城里那些老匠人，哪个手上冇点功夫？就像咱光饼匠师傅，手一抖，饼就贴上炉壁，野准！
偷偷跟你讲：中项里的“口”与“手”怎么分
中项嚯，不是单一的“口”或“手”，而是“口手合一”。我公当年讲，做个好手艺人，嘴巴得会讲，手上得会做，比如做木活的，嘴上要先跟客户说明白，手上再动得利索。要是口项冇清，手艺再好也会惹麻烦；反过来，嘴巴讲得天花乱坠，手上没功夫，那是“空中项”，建瓯人最瞧不起哩！
建瓯话里的中项，藏着古早味
我后生时节嚯，建瓯街上有些老货仔，总爱讲“这个中项好”“那个中项差”。你晓不，这里的“中项”，其实是评价一个人做事的“态度”和“本事”。比如“中项好”的人，手艺精，嘴巴甜，做事妥当；“中项差”的人嘛，就懒懒散散、马马虎虎，连光饼都烤不熟。
还有一件事你可能冇听过，咱建瓯人有句老话：“中项不在话里，在心里。”啥意思呢？就是说，真正的好中项，是默默做出来的，不用天天挂嘴边吹。你看那些老木匠、老铁匠，平时少讲话，但手上一动，啧啧，那叫一个绝！
后头还有啥“中项”讲究？
噢，你可能会问：那要怎样才能练就个好中项？照我看嚯，练手艺嘛，少吹牛，多动手，再多听老货仔讲古，慢慢就会晓得了。安呢就对哩！
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