诶，我跟你讲嚯，东莞36招全活这个事，最近许多人问我。前几天我在光饼店吃光饼，旁边有个后生仔就讲到这个，他问我：“叔，东莞36招全活是什乇意思？”我就想，这个嘛，野多人好奇哩，但你要讲得清楚，又不是讲几句普通话就能了事的，得晓得它的来龙去脉，才有味道。
东莞36招全活，不只是一句门面的词
这个词听起来嘛，像是什乇厉害的武功招式，但其实是有它的本地讲法。东莞那地方嘛，做事讲究哩，这个“36招全活”呢，简单来讲，就是囊括了技艺的精髓，特别是那种“活络”的技巧。照我看嚯，这个词就像咱建瓯的光饼师傅，他们捏饼的时候，要有一套顺手的工夫，手一翻一转，饼的花纹就出来了，个中门道，冇摸漏门路，你是学不来的。
我跟你讲嚯，东莞的“全活”其实就是指在一门技艺里头，把所有的技巧都练到家，像一张饼皮能包住所有馅料，做得顺溜又完美。这就叫“全活”。但你问我，什乇是“36招”？嘿嘿，这个嘛，许多人讲是招式，实则是个虚指，意思是你得学会变通，招数多如牛毛，灵活运用才是王道。
学个“全活”，要晓得门道
拿这个“36招全活”，如果你真想学嚯，得有个心态，那就是别只看表面，你得进去“摸摸门路”。比如咱建瓯嘛，许多老货仔的扁食馆，内角的师傅包扁食，动作看似简单，但那个捏皮儿的方法，手指的力度和角度，野讲究。东莞的“全活”也是一样，里面的东西，从学徒到大师，得一层一层“磨”出来。
我后生时节曾经去东莞玩过，那时候嘛，听说有一家老铺子，专门教人做手工活，像裁缝，像雕刻，我就在门外看了半天。那个师傅嚯，手指头捏着线头，野轻巧，线针一戳一拉，样样都顺溜，真是个“全活”的典型。人家讲，到了那个境界，不是靠力气，而是靠“心眼”。我想，这跟咱建瓯老巷里的光饼师傅有点像，做得好，是靠心思，靠用心。
土白话体：一个小故事
（土白话体）彼日我到东莞，想逿逿觅点野好玩，行到一条老街，冇想着一间扁店，门面平平哩，里面坐几个老货仔，啥活都在做：雕刻、木工、裁缝，啥野都晓得。许种味道荡出来，野有趣味。彼下我就觉着，“36招全活”嚯，不是讲多厉害，是讲你有门道，啥野都做得顺溜。
学“全活”，别急，得慢慢磨
如果你要问我，怎样才能学到东莞的“36招全活”？照我看嚯，先别急着跑去学，你得会留心，先看人家师傅做活是怎样的，别急着插手。就像咱建瓯的光饼店，后生仔总想一上来就捏饼，但他们冇看老货仔的手势，捏出来的饼，味道就差了许多。
后手话与标签
有人可能会问：那东莞的“36招全活”跟咱建瓯有什乇关系？
我的回答嘛，照我看嚯，心思是相通的。无论是东莞的“全活”还是建瓯的扁食、光饼，都是讲究门道和用心。你讲是冇是？
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《慈溪品茶》
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