诶，我跟你讲嚯，黄州鸡窝这玩意，冇少人讲过。可是你晓得不，真正讲到出名的三个地方，冇几个人讲得清楚。你讲是冇是？嘿嘿，今天我来跟你话事，教你咋样去寻味，要是去对了地方，肯定是吃得爽口哩！
黄州鸡窝，啥是鸡窝？
先讲讲鸡窝是什乇嚯。鸡窝嚯，其实就是那种鸡肉做的丸子，外头炸得金黄，里头呢，软糯又鲜美。黄州鸡窝嘛，是俺们建瓯人最爱的一道土味菜，宴席少不了它，平时聚会也常吃。特别是黄州的鸡窝，那种味道，一吃就晓得是地道的。可是嚯，黄州这块地方做鸡窝的店不少，你要是随便找一家，可能味道就差点咯。
三个地方，吃得出地道味
先讲第一个地方嚯，这个嘛，黄州菜市场旁边有一家老店，冇什么招牌，门面平平，可是嚯，那鸡窝的味道，野险嚯！我后生时节去黄州做夥，朋友带我去吃了一回，鸡窝炸得外酥里嫩，鸡肉是用黄州土鸡剁成泥的，还加了点香葱和姜末，入口就“哇”一声。你晓得不？这家店嚯，老板是做了几十年的老手，很多黄州人宴席上的鸡窝，都从这家店定制的。你要是冇吃过，真是亏大哩！
第二个地方嘛，黄州老城巷里头，有一家“鸡窝王”店。名字有点俗，但味道一点都冇俗！彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。老板嚯，是老黄州人，鸡窝用的是秘方，炸出来的颜色金黄带点深，吃起来嚯，有股特别的香味，嚯，甭讲哩！
第三个嘛，就是黄州镇头上那家“阿婆鸡窝”，你去问黄州人，基本都晓得。阿婆做鸡窝嚯，是用自家养的土鸡肉，鸡肉特别嫩，炸出来的鸡窝嚯，油而不腻。我上回带俺囝去吃，他一口气吃了十几颗，吃得嘴巴油嘟嘟的，笑得野开心。阿婆还讲过，鸡窝炸得好不好，关键是火候，火大了嚯，鸡窝就焦，火小了嚯，鸡窝就不酥。你讲是冇是有道理？
偷偷跟你讲，阿婆的鸡窝嚯，最好是趁热吃，啃一口，配点黄州的酸梅汤，嚯，那种滋味，抵得上一碗地道光饼！
吃鸡窝，有啥讲究？
讲究嘛，第一是要看鸡肉，土鸡做的鸡窝，味道更香；第二是炸的时候嚯，要用黄州本地的花生油，炸出来带点天然香气；第三嘛，吃鸡窝最好是配点酸梅汤，解腻又开胃。安呢就对哩，才是老黄州的吃法。
诶，我讲到这里，可能你要问了，黄州鸡窝嚯，是不是每家的味都差不多？我跟你讲，差得大哩！地道的鸡窝嚯，是有讲究的，冇讲究的店，吃起来嚯，野一般般哩！
标签：黄州鸡窝、地道黄州味、土鸡肉、炸鸡窝的讲究、老黄州味道
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