福州闽侯鸡最多的地方，鸡多不一定味就多

诶，我跟你讲嚯，最近我呷茶厝里头听人讲起「福州闽侯鸡最多的地方」，我就想起上回去福州闽侯遨遪的事。你讲这个地方，听起来就野险嚯，鸡多，肯定好吃是不啦？其实呢，安呢讲也冇完全对。鸡多嘛，好吃是有，但味道嚯，就得看你会不会挑了。

鸡最多的地方，也藏着门道

我后生时节，常常跑福州闽侯做夥，去探探那些野有名的鸡店。讲起「福州闽侯鸡最多的地方」，哩地方的鸡店嚯，真是多到像咱建瓯巷仔里的扁食店一样，冇走几步就见一间。你要讲是随便进一家就能吃到好味，那就冇是啦，得有点门道才行。

我跟你讲嚯，挑鸡店有个古早规矩：看门口的鸡笼子！鸡笼子满满的，看起来鸡活蹦乱跳，说明鸡是当天现杀的，肉质嫩得像咱建瓯光饼的皮。要是鸡笼子里头鸡少得可怜，或者鸡都蔫了，那你倒不如换家店，免得吃了个“老鸡汤”。

还有嚯，福州闽侯的鸡料理里头讲究什乇？清汤鸡、酱油鸡、白斩鸡是野多的。清汤鸡嘛，看汤底清不清，清得像建瓯的溪水才好；酱油鸡要闻酱香，酱香得像刚熬出来的碗糕才对；至于白斩鸡嘛，得看鸡皮的颜色，黄得像建瓯光饼上的印子，那才是正宗。

（土白话体）彼日我带俺囝去福州闽侯，呷饱暝昏遨遪到一间鸡店，门面平平，冇野显眼。来一碗清汤鸡，鸡肉嫩得像水豆腐，汤底清气，入口就像喝了建瓯的老家井水。嚯，彼下我心里头就想，这才是有味的鸡店，冇啥浮夸，但有真功夫。

（转回普通话）要是你也去福州闽侯找鸡店，我跟你讲嚯，冇要看那些大招牌，花里胡哨的，反而是街角那些不起眼的店，可能才是藏着真味的地方。

诶，你可能要问嚯：那我到底去福州闽侯鸡最多的地方该怎样挑一家好吃的店？

我自家总结嚯，简单三步：第一，看鸡笼子活不活；第二，闻店里头的鸡汤香不香；第三，问老板，鸡是不是当天现杀。安呢挑，基本冇会出错。