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诶,你最近晓得不,汉川鸡窝都搬哪去了?

我跟你讲嚯,前阵子我在街上碰着个老货仔,问我:“诶,汉川鸡窝都搬哪去了啊?我成阵子没看到哩!”我当时啊,心里就跟吃了光饼一样,一下咬到辣椒,想起了野多事。你讲是冇是?

这个嘛……汉川鸡窝啊,说起来在咱建瓯,那可是有点讲究的。细伲时节,我公常讲,鸡窝嘛,不只个窝哦,它是个讲故事的地方。以前汉川这边,鸡窝就像巷仔里的一角,冇显眼,但它藏着许多的“味”。现在嘛,它搬了,搬到城外头,离老地方远了些,但你要说味道变了,我看一般般哩。

讲点“门道”嚯,鸡窝里有什乇“味”?

汉川鸡窝啊,不只是卖鸡的地方哦,它是老建瓯人的一块心头肉。你去那儿,不是单单买只鸡,还是买了点“鸡窝味”。鸡窝味是什乇?就是那种咱建瓯人熟悉的烟火气,鸡叫声混着巷仔里的闲谈声,带点泥巴地的清气,像老建瓯的巷弄一样弯来弯去,却有味道。

以前鸡窝搬在老汉川街里,那时候你去买鸡,有讲究的。不是随便挑只鸡就了事哦!鸡窝老板啊,眼睛贼尖,会看你的样子,教你挑鸡。像我后生时节,去鸡窝买鸡,总要问老板:“这鸡是野好?土鸡是冇?”老板会看你一眼,说:“诶,讲鸡你晓不晓得?这鸡脚尖尖的,毛细哩,才是好鸡。”你讲是不是?

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偷偷跟你讲嚯,要买鸡呀,别只听老板讲,要看鸡脚。鸡脚干净,尖尖的,毛是亮的,这鸡一般就跑过山头,吃过野果,肉好嚯!

现在鸡窝搬了,地方变大了,鸡也多了,但少了点老汉川街里的“味”。不过嚯,味道还是有些残存。这鸡窝老板啊,总有几手功夫,鸡杀得利索,鸡肉切得精,鸡汤炖得香。你去那儿,还是能吃到一碗地道的鸡汤,抵得上一碗建瓯光饼的味哩。

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鸡窝搬了,咱老建瓯人怎么看哩?

照我看嚯,鸡窝搬到城外也冇什乇不好。地方大了,鸡多了,老板忙了,但味道还算稳。咱建瓯人嘛,是讲究味道的,不是讲究地方的。只要你鸡杀得好,汤炖得香,地方在哪块都冇关系哩。

诶,对哩,细伲时节我公常说:“鸡窝搬哪块都行,只要鸡窝味还在,鸡汤还香,俺建瓯仱就会去。”你讲是不是?


你可能要问哩,汉川鸡窝搬哪块了?

我跟你讲嚯,去城外头,城南那边有个新市场,鸡窝就在那儿开着。你去逿逿,鸡还野好,味道还野稳。

标签:汉川鸡窝、建瓯味道、鸡脚诀窍、老汉川街、建瓯鸡汤

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