诶呀兄弟，跟你唠个事儿，你知道不？最近满大街都讲“桂林嫩茶中高端”，老有意思了。咱东北这边儿吧，喝茶的多是喝点大碴子味儿重的黑茶啊、普洱啥的，哪整这么“嫩”的玩意儿啊？我寻思啊，这茶听着就像个小清新，但你别小瞧它，里头门道多着呢！
嫩茶这词儿，嫩不是白嫩的嫩
你别听“嫩茶”这俩字儿以为就图个嫩嫩的模样，喝着清清爽爽，那是误会了。我跟你讲啊，这“嫩”字儿是讲它的茶叶嫩，采的早，春天刚冒芽那会儿，就给掐下来了。你想想啊，那会儿茶树顶芽嫩得像小鸡毛儿似的，掐下来做茶，那得多金贵？
说这桂林嫩茶啊，讲究的就是嫩叶做出来的清香，喝一口，那叫一个“鲜”，就跟咱们东北大白菜刚拔出地土那股子清甜味儿似的，能喝出自然的劲儿来。
可嫩茶中高端，它咋就“中高端”了呢？
这个吧……你得整明白，“中高端”这词儿，咱东北人听着就觉得是价儿高、档儿高对吧？但你还真别光看价儿。桂林嫩茶讲究的是工艺和品相，啥叫“中高端”？就是叶子嫩、做得细，工序多、摆出来还好看。尤其是那啥，泡开之后，那茶叶子得成型，悬水里头跟跳舞似的，一点儿不散架，你说厉害不？
悄摸告诉你啊，挑桂林嫩茶的时候，你得看它叶子的“匀称”，就跟咱买海鲜挑虾似的，大小均匀、头尾齐整的，那才是好虾——哦不，好茶！
还有啊，这高端茶吧，讲究个“回甘”，你喝完了，嘴里头不涩，反倒越琢磨越甜，贼拉过瘾！我那回喝了一筒人家送的高端桂林嫩茶，喝完了，舌头根儿甜得跟吃了蜂蜜似的，嘿，真是服气了！
嫩茶虽好，喝法有讲究
不过啊，我跟你唠实在的，这嫩茶可不是随便乱泡的，你要是用咱东北的大缸子，硬生生给它一股脑儿倒开水，那能喝个啥？糟蹋东西！
正经喝桂林嫩茶啊，你得用个小茶壶，水温七八十度就行，不能太烫，就跟咱煮猪肉，不能开锅乱炖，得小火慢炖，才能把味儿整出来。泡的时候吧，头一泡你别喝，那叫洗茶，第二泡才是精华，第三泡也行，再往后就没啥意思了。
再悄摸告诉你个窍门：泡茶的时候别光用开水，往壶里滴两滴热的矿泉水，茶香更浓，味儿还能更柔和，贼带劲儿！
桂林嫩茶跟咱东北这边有啥不一样？
你看咱东北吧，也有喝茶的习惯，但多是啥？砖茶、茉莉花茶、普洱这些“下火茶”。桂林嫩茶跟咱这边的茶比，那就是个“贵族”，喝它讲究啥？讲究的不是解渴，是品味和享受。咱东北人讲究的是实在，喝茶也得喝个量。可人家喝嫩茶的，喝的是一股“精致劲儿”，一小泡茶叶能翻来覆去地泡，喝个半宿，真是讲究。
不过说真心话，喝这茶吧，也得看心情。有时候大夏天的，外头热得跟大火炉子，回家一口桂林嫩茶，那叫一个透心凉！但冬天大雪天儿，咱还是得来碗热腾腾的姜糖水，那才是真正的东北味儿，你说是不？
那啥，唠到这儿，我再给你提个醒儿：要是想试试桂林嫩茶，别光看价钱贵就下手，得挑靠谱的店，最好是找那种老字号，或者熟人推荐的店。还有啊，买茶叶也得看准时节，春茶往往是最嫩的，秋茶次之，冬天的就别指望嫩了。
这么地吧，喝茶这玩意儿，不在乎多贵，主要是喝着舒坦、心里高兴。你要是有啥好茶，赶明儿带来咱一起品品，边喝边唠，那才叫个美！
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《茶品汇论坛》
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