我跟你讲嚯,安康妹子,我也是吃过亏才晓得门道
诶,最近我听人讲,问俺建瓯哪里找安康妹子?是不是啦!我心里就笑了,这个问题嘛,外地人冇晓得门道,随便乱找,可不就是找不到正宗的。这个嘛……其实建瓯人自家也有时节会犯糊涂。你讲是不是?
讲起安康妹子嚯,我后生时节还真是没少尝试。那时候,建瓯到处都是卖妹子的摊,巷仔里、菜市头、桥边头,啥地方都有,野热闹。可是嚯,妹子不是随便买就好吃的,里面门道野险哩!一开始嘛,我就随便买,结果吃了几回,觉得嚯,味道一般般,是冇是哩?后来喔,我慢慢晓得了,要挑妹子,你得看几个讲究,冇看对,吃了就冇意思。
妹子挑得好,吃得才有建瓯味
安康妹子嘛,它其实有几种做法,讲究的就是那个炸法和糖浆。你去看那些老摊子,手艺好的摊主,炸妹子时节,油温控制得野好,妹子炸出来是外酥内软,野香。糖浆嘛,得用建瓯自家的红糖,熬得浓浓的,抹在妹子上头,那个甜味才有建瓯味道。你讲是不是啦?
偷偷跟你讲嚯,要挑妹子,得看摊主炸妹子的手法。老货仔讲,妹子炸好后,筷子夹起来晃一晃,糖浆能均匀挂在妹子表面,冇滴下来,这就是高手。还有嚯,妹子摊最好挑巷子深处的老摊,味道野地道。![]()
我记得有一次嘛,我带俺囝去西街头逿逿,那里有个老摊,摊主是个老阿婆,炸妹子的炉子老得野古早。妹子炸好了,用竹签串着,糖浆抹得野匀,嚯,那味道,甜中带香,吃一口,像回到细伲时节。你讲是不是啦?
妹子冇是贵的好,得看那个“心肝”
还有嚯,建瓯的安康妹子,冇是贵的就一定好。这个你要记着哦!有些摊主,卖得野贵,但妹子炸得冇讲究,糖浆也稀得像水,吃了就冇意思。照我看嘛,妹子挑得好,就得看摊主做妹子的那个“心肝”,是不是用心做的,还是随便糊弄的。你讲是不是啦?
听完你可能会问:哪里才有地道的安康妹子?
我跟你讲嚯,这个嘛,建瓯的老巷仔里最容易觑见好摊。特别是逿到西街头、南门桥边那块,有些老摊子,你看摊主的手法和妹子的颜色,准冇错。安呢就对哩,吃妹子就得挑地道的地方。
标签:安康妹子、建瓯味道、老巷仔、地道甜点、挑摊门道
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